Tatin de cireres

Ahir vaig collir un bon grapat de cireres del cirerer del bancal; no són molt grans ni molt dolces, però n'hi ha tantes que no les podem acabar..n'hem repartit per aquí i allà, i amb les que vaig collir hem fet una tarta tatin de cireres..és fàcil i no està gens malament.
No ha durat ni una tarda: ens l'hem acabar per berenar, a la fresca del jardí.

Ingredients:

• Cireres;
• 4 o 5 cullerades de sucre;
• pasta de milfulles;
• una cullerada de rom;
• 30 g de mantega per untar el motlle.

Elaboració:

Preparar un caramel amb sucre i una mica d'aigua (molt poca); afegir les cireres senceres (o sense el pinyol, si es té un estri adequat per treure'ls), i caramel·litzar; a mitja cocció, afegir el rom i acabar de caramelitzar, sense que quedin massa cuites.

Retirar del foc i reservar. 

Preescalfar el forn a 160º; mentre s'escalfa, preparar la pasta de milfulles o utilitzar-la de la que venen ja elaborada (en aquesta recepta ja en teníem de preparada). Nosaltres l'hem retallat en forma rectangular, perquè hem utilitzat un motlle de plum-cake.
Cobrir el motlle amb paper de forn i untar per dins amb la mantega. A continuació, posar les cireres de manera que cobreixin tot el fons, ben compactades, ja que quan es couen perden volum. Cobrir amb la pasta de milfulles, i punxar-la amb la punta d'un ganivet a intervals regulars, per tal que no es deformi en coure. Coure al forn fins que sigui daurat. 

Per a desemmotllar cal fer-ho en calent; només cal estirar el paper de forn amb cura, i tot seguit capgirar la tarta, fent que la pasta quedi a sota, i vigilant que les cireres no quedin enganxades al paper.

Servir tèbia.