Carbassó amb formatge i prunes

Avui, el meu germà ens ha portat uns carbassons que ha collit del seu hort ecològic, i hem decidit fer-ne un aperitiu..amb una mica de formatge, unes herbes aromàtiques i unes prunes roges collides del nostre bancal.

Ingredients per a 12-15 unitats:

• Un carbassó;
• sal, pebre i oli d'oliva;
• formatge tou ( jo he fet una mescla de camembert i mató)
• herbes aromàtiques: menta,.
• suc de llimona;
• una llima:
• pinyons. 

Preparació:
Tallar el carbassó en làmines fines, longitudinalment, amb un estri de pelar verdures o una mandolina. Posar les làmines en una safata, afegir un raig d'oli, sal i pebre, i una mica de suc de llimona; deixem macerar uns 20-30 minuts.
Amb una part del carbassó, fem boletes i les deixem macerar amb llimona, sal i pebre, en un recipient de vidre.

Mentrestant, preparem el farcit de formatge: barregem els dos formatges per a que quedin com una crema suau; daurem els pinyons en una paella, i els incorporem a la crema; tallem les herbes aromàtiques en juliana i les afegim també; ratllem una mica de pela de llima sobre la mescla, i afegim unes gotes de suc de la mateixa llima; mesclem tots els ingredients i deixem a la nevera fins que agafi consitència.

Per a farcir les làmines de carbassó, posarem una cullerada de crema de formatge sobre un dels extrems de les làmines, i cargolem la làmina per a obtenir un rotllet amb el formatge dins:

El posem en vertical, tornem a afegir pebre (poc), i acabem cada rotllet amb una bola de carbassó i un tall de pruna roja.

És un plat refrescant en aquests dies de calor estiuenc.