Bescuit de fruits secs

En un dia plujós com avui, apeteix un esmorzar a base de suc de fruita i iogurt... I si l'acompanyem d'un bescuit, tipus plum-cake, l'esmorzar és complet.
Hem preparat un bescuit de fruits secs, amb avellanes, nous i prunes seques. El resultat és semblant a un pa, molt tou i deliciós...

Ingredients:

• 50 g d'avellanes;
• 50 g de nous;
• 2 prunes seques; 
• 3 ous;
• 150 g de sucre;
• 120 g de mantega tova;
• 300 g de farina;
• un raig de conyac i un altre de vi do Porto;
• 2 culleradetes de llevat en pols ( Royal o semblant);
• 1 culleradeta de bicarbonat;
• 1 culleradeta de canyella en pols;
• 1 pols de nou moscada i de gingebre;
• i un pols de sal.

Preparació:
Preescalfar el forn a 180ºC. Picar finament les avellanes i les nous, i reservar.

Batre els ous amb el sucre fins que blanquegi la crema (es pot fer amb la batedora i el capçal de batre). A continuació, afegir la mantega, els licors, la canyella, la nou moscada i el gingebre, i tornar a batre fins aconseguir una crema uniforme. Incorporar la farina, el bicarbonat i el llevat, i barrejar amb cura, amb una cullera gran o una espàtula, i tot seguit posem els fruits secs que havíem triturat, i acabem de mesclar suaument.
Posar la mescla en un motlle de plum-cake, prèviament sucat amb mantega i enfarinat. També es pot posar un paper de forn.

Abans d'enfornar, afegim les prunes seques tallades a trossets, deixant que s'enfonsin lleugerament en la massa.
Coure al forn a 180º C durant uns 35 minuts, fins que estigui cuit ( es comprova punxant amb una forquilla: si no s'embruta, ja és cuit). En posar la massa, assegurar-se d'utilitzar un motlle prou gran, ja que el bescuit puja molt.
Deixar refredar abans de menjar.

Si es pren com a postre es pot acompanyar d'una mica de moscatell...