Ingredients:
- endívia o enciam;
- un parell de fulles de xicoira;
- api;
- formatge tendre del Pallars;
- oli i sal.
Per fer l'amanida amb els productes de cultiu ecològic de Cistells al punt BIO, avui he preparat aquestes brotxetes fresques verdes amb formatge. Només cal tallar l'endívia en quatre parts ( o una mica d'enciam ) i posar a damunt un dau de formatge fresc; tallar una fulla de xicòria en tires d'un cm d'ample i uns 10 cm de llarg i cargolar-les fent un cilindre; clavar els tres elements en un escuradents, tal com es veu a la imatge; acabar amb un tall d'api sobre el formatge, que li dóna contrast. Si es vol color, es pot posar un tomàquet Cherry, encara que jo no en tenia. Salar i amanir amb oli d'oliva.
Es fan 4 o 5 brotxetes per persona.
