Amanida

Aquesta amanida és una mica especial, ja que a més de les hortalisses habituals inclou un parell de fruits vermells: maduixes i groselles.


Ingredients:

• Ensiam;
• pastanaga;
• tomata;
• ravenetes;
• maduixes;
• groselles;
• oli d'oliva, sal i vinagre al gust.

Tallar a rodanxes fines tots els ingredients, menys l'ensiam i els pinyons. Presentar en un plat alternant capes amb les rodanxes, i acabar amb l'ensiam. Regar amb oli d'oliva que sigui bo.

Primavera al jardí

Aquesta entrada no és de cuina...només unes quantes imatges de les flors del jardí:

 

Crema de cafè i taronja sanguina

Per a dir adéu a l'hivern....

Ingredients:

• 1/2 l de llet;
• 4 rovells d'ou;
• 5 cullerades grans de sucre;
• una cullerada de midó;
• un sobre de cafè liofilitzat;
• una branca de canyella;
• vainilla en rama;
• 3 taronges sanguines;
• una fulla de gelatina.

Elaboració: 
Preparem una crema catalana lleugera, amb la llet, els rovells d'ou 4 cullerades de sucre, la branca de canyella i una mica de vainilla. Afegim també una pell de la taronja. Cap al final afegim el cafè dissolt en una mica de llet. El millor és fer-la a bany maria, barrejant tots els ingredients fins que espessi.  Deixem refredar.

D'altra banda, posem a hidratar la fulla de gelatina en aigua; Quan sigui tova, la traiem i la dissolem en una mica d'aigua calenta. Extraiem el suc de les taronges, i hi afegim la gelatina. A continuació, posem el suc en el fons d'uns vasos, i els deixem a la nevera per a que qualli.

Ara preparem un caramel amb sucre i aigua i hi caramel·litzem unes làmines de pell de les taronges, i ho reservem.
Muntem un parell de clares d'ou fins a punt de neu fort. L'afegim a la crema que ja tindrem freda, amb cura, per a obtenir una crema escumosa.

Muntatge
Traiem els vasos de la nevera (també es pot fer en copes ), i hi afegim l'escuma de cafè a damunt del suc,- que estarà quallat- fins a emplenar el vas. Decorem amb unes pells de taronja caramel·litzades.
Menjar aviat.

Pastís de maduixes

 

Aquest pastís de maduixes és prou fàcil de preparar: la massa és de cóc ràpid, i hem afegit un farciment de melmelada de mango, nata i uns maduixots frescos. També es pot fer sense la nata, si es vol aconseguir un pastís menys calòric.

Ingredients:

• 250 g de maduixes;
• 1 iogurt natural;
• 2 volums (del vas del iogurt) de sucre;
• 3 volums de farina;
• mig volum d'oli;
• un polsim de canyella;
• ratlladura de taronja;
• suc de mitja taronja;
• licor;
• melmelada de mango (o una altra);
• 300 g de nata.

Elaboració:

Barregem tots els ingredients en un recipient: primer posem el iogurt, i amb el mateix recipient del iogurt anem afegint la resta d'ingredients, utilitzant-lo com a mesura. Cada volum representa el recipient ple. Afegim també el suc de taronja, la ratlladura i una mica de canyella en pols.

Batem amb una batedora elèctrica fins a homogeneïtzar la mescla, i l'aboquem en un motlle prèviament untat amb una mica de manega i farina, per a que no s'enganxi.

Coem al forn, a 140º C, fins que sigui ros i cuit. Deixem refredar.

Una vegada tenim el bescuit fred, el tallem horitzontalment per la meitat, i mullem la primera meitat amb una mica de licor. Cobrim amb melmelada de mango, i amb maduixes tallades a rodanxes. afegim una lleugera capa de nata, i tapem amb l'altra meitat del bescuit, també mullat amb el licor.

A continuació cobrim la superfície i els laterals del bescuit amb nata, i finalment decorem tota la superfície amb maduixes tallades longitudinalment, sobreposant-les unes sobre les altres i fent cercles. Posem una maduixa sencera al centre.

Deixar reposar una estona en un lloc fresc (no a la nevera), abans de menjar-lo.

Fotografia: bodegons

Aquest últim cap de setmana he estat fent bodegons en clau baixa (colors apagats i fons foscos) amb els estris de cuina que he anat recollint en els últims anys, i m'ha sortit el que veieu a continuació...n'hi ha uns amb fruits secs i uns altres amb estris únicament..

El fons que he utilitzat per a les imatges és d'unes fustes velles de color  fosc, i per a enfosquir la imatge he posat un tauler que tapa la llum lateralment, deixant només il.il·luminada part de la taula.

I a aquest altre bodegó li he volgut donar un aire de cuina marroquina, amb uns plats de tajine que vaig comprar en un mercadet i uns quants estris de complement..Més endavant ja en faré algun plat amb menjar..