Pastís de maduixes

 

Aquest pastís de maduixes és prou fàcil de preparar: la massa és de cóc ràpid, i hem afegit un farciment de melmelada de mango, nata i uns maduixots frescos. També es pot fer sense la nata, si es vol aconseguir un pastís menys calòric.

Ingredients:

• 250 g de maduixes;
• 1 iogurt natural;
• 2 volums (del vas del iogurt) de sucre;
• 3 volums de farina;
• mig volum d'oli;
• un polsim de canyella;
• ratlladura de taronja;
• suc de mitja taronja;
• licor;
• melmelada de mango (o una altra);
• 300 g de nata.

Elaboració:

Barregem tots els ingredients en un recipient: primer posem el iogurt, i amb el mateix recipient del iogurt anem afegint la resta d'ingredients, utilitzant-lo com a mesura. Cada volum representa el recipient ple. Afegim també el suc de taronja, la ratlladura i una mica de canyella en pols.

Batem amb una batedora elèctrica fins a homogeneïtzar la mescla, i l'aboquem en un motlle prèviament untat amb una mica de manega i farina, per a que no s'enganxi.

Coem al forn, a 140º C, fins que sigui ros i cuit. Deixem refredar.

Una vegada tenim el bescuit fred, el tallem horitzontalment per la meitat, i mullem la primera meitat amb una mica de licor. Cobrim amb melmelada de mango, i amb maduixes tallades a rodanxes. afegim una lleugera capa de nata, i tapem amb l'altra meitat del bescuit, també mullat amb el licor.

A continuació cobrim la superfície i els laterals del bescuit amb nata, i finalment decorem tota la superfície amb maduixes tallades longitudinalment, sobreposant-les unes sobre les altres i fent cercles. Posem una maduixa sencera al centre.

Deixar reposar una estona en un lloc fresc (no a la nevera), abans de menjar-lo.

Cóc de brossat

Aquí teniu la recepta del cóc del brossat, fet amb una base de cóc de iogurt i brossat -altrament dit mató- per damunt, típic de les terres de l'Ebre; el vaig trobar en una revista que parlava del Delta, i prové de la pastisseria Conesa.

Ingredients per a 4 persones:

• 200 g de mató o brossat;
• 300 g de sucre;
• 350 g de farina;
• 120 g de iogurt;
• 3 ous;
• 120 ml d'oli d'oliva;
• ratlladura de llimona;
• una cullerada de llevat en pols;

Escalfar el forn fins a 150º; mentre escalfa, separar els rovells de les clares, i barrejar els rovells amb 250 g de sucre, l'oli d'oliva, el iogurt, la ratlladura de llimona, la farina i el llevat. Es pot mesclar a mà o amb una batedora o robot de cuina.
Apart, batre les clares fins a punt de neu i afegir poc a poc a la mescla, fins que quedin ben incorporades. Normalment s'hi posa més mató del que vaig posar jo ( no en tenia molt).

 

Untar un motlle amb mantega, i posar-hi la massa; afegir per damunt el mató ben desfet, i coure al forn uns 40 minuts. En treure del forn, ensucrar amb sucre en pols, i deixar refredar.

De fet, és com un cóc ràpid amb mató..bon profit.