Dies de primavera...

Avui vull publicar una entrada que no és de cuina: aquest matí he sortit a fer fotos al bancal i no he pogut resistir-me a l'abundància de flors, senzilles, petites, amb uns colors fantàstics; tot és qüestió d'atansar-se un mica...i veure el nostre petit però gran món.
Benvinguts a la primavera.

 

 

 

 

 

Roses ensucrades

 

El resultat del procés d'ensucrat dels pètals de rosa que vam collir ahir: per acompanyar els postres dolços o els berenars...
Ingredients:

• Pètals de rosa;
• 400 g de sucre;
• clara d'ou;
• un vas d'aigua

Es prepara un almívar lleuger amb l'aigua i 200 g de sucre; es deixa refredar.
Es barreja una mica la clara d'ou, sense que es torni blanca, i es posa en un plat; a continuació es banyen un a un els pètals en la clara, i a continuació es passen per l'almívar; es van deixant sobre un paper secant, per tal d'eliminar l'excés de líquid, i es deixen assecar una bona estona.
Finalment s'arrebossen els pètals amb la resta del sucre, per donar-los una textura cruixent.

Els rosers dels quals es cullen les flors no han d'haver estat tractats amb insecticides ni altres productes, evidentment..

Cuina de flors

Els dies de primavera trobem pels bancals multitud de flors..i ja fa temps que sabem que moltes d'elles son comestibles. Volem recuperar els sabors d'algunes flors en els nostres plats, i per això vam decidir de començar pel més senzill i proper: les flors dels nostres rosers, que son comestibles i evidentment no tenen productes tòxics...
Amb un parell de roses farem uns pètals cristal·litzats amb sucre, per a donar un toc de colors als postres primaverals.
És preferible recollir les flors en un dia fresc, i processar-les el més aviat possible, perquè amb la calor es panseixen de seguida. De moment, aquí teniu els ingredients: de l'hort, a la cuina.

Aquesta nit he provat de cristal.lizar-les amb un almívar, utilitzant una clara d'ou lleugerament trencada per fixar l'almívar als pètals. Demà en veureu el resultat...