Roses ensucrades

 

El resultat del procés d'ensucrat dels pètals de rosa que vam collir ahir: per acompanyar els postres dolços o els berenars...
Ingredients:

• Pètals de rosa;
• 400 g de sucre;
• clara d'ou;
• un vas d'aigua

Es prepara un almívar lleuger amb l'aigua i 200 g de sucre; es deixa refredar.
Es barreja una mica la clara d'ou, sense que es torni blanca, i es posa en un plat; a continuació es banyen un a un els pètals en la clara, i a continuació es passen per l'almívar; es van deixant sobre un paper secant, per tal d'eliminar l'excés de líquid, i es deixen assecar una bona estona.
Finalment s'arrebossen els pètals amb la resta del sucre, per donar-los una textura cruixent.

Els rosers dels quals es cullen les flors no han d'haver estat tractats amb insecticides ni altres productes, evidentment..