Esmorzar saludable

Avui he aprofitat que tenia temps, abans d'anar a la feina, per preparar un esmorzar a base de iogurt i fruites. El resultat ha estat aquest que veieu, i que ens ha donar empenta per a començar el dia..

No explico la recepta perquè ja es veu el que hi hem posat.

La mandarina, a Què es cou en altres blocs

 

Aquests dies de fred , uns quants enllaços a receptes amb mandarines, en la nostra pàgina de Que es cou per altres blocs, un dels cítrics més abundants i exquisits que podem trobar en els mesos d'hivern....a nosaltres ens encanten! 

Bescuit de cítrics

Per a combatre el fred de l'hivern, no hi ha res millor que els cítrics, com les taronges i mandarines, que aporten vitamines i combaten els refredats. Com que a casa ens agraden molt, avui hem preparat un bescuit esponjós i aromàtic, inspirat en un que va preparar l'autora del bloc Bavette, i l'hem complementat amb mandarines i uns talls de maduixes, i una crema suau de mandarina. El resultat és un postre de festa, gens pesat, per alleugerir-nos dels excessos de les festes de Nadal...
Ingredients:
Per al bescuit:

• 125 g de farina;
• 100 g de sucre (si us agrada dolç afegiu-ne 25 g més);
• 3 cullerades rades de llevat en pols, tipus Royal;
• 2 ous;
• 25 ml de llet ( una tasseta);
• una tasseta d'oli d'oliva;
• ratlladura de 3 mandarines, mitja taronja i mitja llima;
• un raig de rom;
• farina i mantega per a sucar el motlle.

Per a la crema de cítrics:

• el suc de 5 mandarines, una taronja i mitja llima (podem aprofitar les que utilitzem per a fer la ratlladura del bescuit);
• 40 g de sucre morè;
• una branca de canyella;
• un trosset de branca de vainilla i anís estrellat;

Per a la decoració:

• 60 g de sucre morè, 
• la pell d'una taronja i 2 mandarines,
• un parell de maduixes o una altra fruita vermella. 

 

Elaboració:

En un bol posem els ous i el sucre, i batem una estona fins que el volum augmenti unes 3 vegades; a continuació afegim l'oli, la llet, la ratlladura de les 3 mandarines, la taronja i la mitja llima, i el rom, i barregem amb cura per tal que no disminueixi molt el volum.
Afegim la farina i el llevat en pols, tamissats, i acabem de mesclar poc a poc fins que la barreja quedi homogènia.

Suquem un motlle amb una mica de mantega i afegim farina en pols, per tal que no s'enganxi el bescuit. Aboquem la massa del pastis i ho coem al forn durant uns 20-25 minuts, a uns 160 ºC. El treiem quan sigui cuit i el deixem refredar. Quan sigui fred, el tallem amb un tallador rodó, i en fem cercles. En necessitem dos per persona. Reservem.

Mentrestant, preparem la crema: traiem el suc de les mandarines, la taronja i la llima, i el posem a foc suau amb el sucre morè, la canyella, la vainilla i l'anís estrellat; el deixem reduir a la meitat, aproximadament, i el colem. Reservem.

Per a la decoració, pelem la taronja i una mandarina amb un pelador de fruites, amb cura de no agafar la part blanca. Tallem la pell en juliana, i l'altra mandarina sencera, en rodanxes.
Posem la pell i els talls de mandarina en dos cassos, i en cadascun d'ells afegim la meitat del sucre  i la meitat del suc de la taronja i la mandarina que ens queden després de treure'n la pell. Ho deixem confitar: els talls de mandarina no molta estona, per evitar que es trenquin, i la juliana una mica més. Ho reitrem i reixem refredar.

Presentació:
En un plat posem un tall de bescuit; damunt afegim una rodanxa de mandarina confitada i un altre tall de bescuit. Reguem lleugerament amb la crema de cítrics, que és líquida, i acabem amb una altra rodanxa de mandarina. Decorem amb una mica de la pell confitada i dos talls de maduixa fresca.
També podem posar una mica de la canyella i l'anís estrellat en el plat. La vainilla la retirem.

Si no agrada molt dolç, es pot disminuir la quantitat de sucre del bescuit.

Postres de Nadal

Aquest nadal, la mare ha fet un menú tradicional: aperitius, brou de Nadal, llamàntols i per postres, copes de crema de torró, inspirat en una recepta del programa de Cuines de TV3, que trobareu tot seguit. Us desitgem a tots bones festes.

 

Ingredients (4 persones)

• 200 g de torró de xixona;
• 250 g de nata;
• rom o un altre licor semblant;
• 4 neules;
• 80 g de sucre;
• pols d'or comestible, per a decorar

Elaboració:
Preparar un caramel amb el sucre, i afegir amb cura de no cremar-se, les neules trencades a trossets. Treure del foc i estendre sobre un paper d'anar al forn. Deixar refredar. Quan sigui fred, ho trenquem a trossets petits amb una ma de morter i reservem.

Ara preparar la crema de torró: posem el torró de xixona en un bol, el trenquen a trossets petits amb una forquilla, i ho acabem de fer petit amb els dits. A continuació afegim un raig de rom, no massa, i mesclem amb una cullera. Afegim la nata i remenem amb cura fins que surti una crema esponjosa i homogènia.

Presentació:
Repartim la crema al fons d'unes copes petites ( si en feu massa no ho podreu acabar ); damunt afegim uns trossets de les neules caramelitzades, una mica més de crema de xixona i acabem amb caramel de neula i pols d'or.

Crema de taronja amb pera caramel·litzada

Aquest postre d'hivern inclou una de les fruites més abundants a l'hivern, les taronges, convertides en una crema suau, que combina bé amb la pera al vi caramel·litzada, en aquest cas tallada a daus i esferes, en petites quantitats, i presentat per a acabar un dinar o sopar de festa.

Ingredients:

Per a fer la pera caramel.litzada:

• 1 pera ecològica de Lleida, de bon tamany, de CistellsalpuntBIO;
• 125 g de sucre;
• 50 ml de rom;
• 100 ml de vi negre;
• suc de llimona;

Per a la crema de taronja:

• 3 ous;
• 400 ml de suc de taronja;
• un rajolí de rom
• una culleradeta de midó;
• 10 g de mantega;
• 60 g de sucre;
• i reserveu una rodanxa de taronja per decorar.

En primer lloc deixem la mantega fóra de la nevera per tal que agafi consistència tova.
A continuació preparem la crema de taronja: en un bol posem els ous i el sucre, i ho batem bé; afegim el midó, la mantega a trossets petits, el rom, i mesclem; afegim tot seguit el suc de taronja, i acabem de barrejar.
Coem la mescla a bany maria, remenant constantment per evitar que es formin grumolls, fins que agafi consistència d'una crema lleugera. La posem en platets per servir, fins a no més d'un cm d'alçada ( jo els he posat en unes safates allargades de ceràmica), i deixem refredar.

Tallem la meitat de la pera a daus regulars, i de l'altra meitat en traiem boletes amb un estri de fer boles. Hi tirem a sobre suc de llimona, per a que no ennegreixin.
Posem el sucre, el rom i el vi en un cassó i ho escalfem fins que el sucre s'hagi dissolt; afegim llavors els daus i les boles de pera, i les deixem caramel.litzar. Quan siguin cuites, però no molt toves, les apartem del foc i les deixem refredar; les traiem del pot i deixem que s'assequin una mica, abans de muntar el plat.

Presentació:

 

Posem uns quants daus de pera sobre la crema de taronja, alineats; damunt, i alternat, col.loquem una bola de pera, un tall de taronja fresca, un altra bola de pera, taronja,...

També el pot posar la crema en una copa i deixar caure la poma enmig, decorarem amb una rodanxa de taronja.