Què es cou per altres blocs: avui, les figues

Un tast de figues amb formatge, pinyons i vinagreta de Mòdena, per aperitiu o per fer un mos..Cal tallar la figa amb un tall en forma de creu, i s'hi afegeix el formatge tallat en escates, uns pinyons i la vinagreta de Mòdena.

La resta de les receptes, a l'apartat de Què es cou per altres blocs.

Peres al vi

Ingredients (4 persones)

• 8 peres grans
• 1 litre de vi negre
• 1 got d'aigua
• 16 cullerades rases de sucre
  i una branca de canyella

Preparació

Pelar les peres, procurant que quedin ben fines, i deixant el mànec. Posar-les en una cassola una al costat de l'altra amb el mànec cap a dalt. Afegir el vi, l'aigua, el sucre i la canyella, i posar-les a foc mitjà.

Coure fins que estiguin toves, entre tres quarts i una hora, però vigilant que no es desfacin. Per saber quan estan cuites es punxen amb una agulla de fer mitja o amb un estri semblant. Quan l'agulla entri fàcilment vol dir que ja estan bé.

Deixar-les refredar. Mentrestant, reduir el vi al foc, fins que quedi com un xarop.

Servir en plats, afegint el xarop de vi i la canyella.

Felicitats...

La nostra cuinera fa anys ...

PER MOLTS ANYS!!!

Gambes al whisky

Ingredients (per a 4 persones)

• 4 gambes grosses
• 1 pastanaga i ½ porro
• 1 cullera petita de farina
• 1 got petit d'aigua
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• sal, una mica de pebre roig dolç.
• una mica de whisky

Preparació

Treure el cap de les gambes, pelar les cues deixant la punta, per a que quedin més boniques. Treure l'intestí que porten dins ( es fa un petit tall a la part superior de la cua de la gamba i s'estira l'intestí, que és com un fil) i reservar-les. Reservar també els caps i les clasques.

Posar una paella al foc amb l'oli, afegir-hi les verdures tallades menudes i deixar-les coure 3 o 4 minuts. Afegir els caps i les clasques de les gambes, tirant per sobre una mica de farina i coure durant 3 minuts.  Afegir un pols de pebre roig, el whisky i l'aigua, deixant-ho coure 4 o 5 minuts, i retirar del foc. Passar aquest preparat pel colador xinès procurant que surti tot el suc. Reservar calent.

Finalment coure les cues de les gambes a la planxa, solament volta i volta, perquè si es couen massa perden molt de gust.

Al moment de servir posar en plats petits o culleres especials una o dues cullerades de la salsa ben calenta i a sobre una gamba acabada de coure.

Servir com aperitiu: queden molt bones.

Carbassons farcits de verdures

Ja feia dies que us devia la recepta. Aquí la teniu..

Ingredients (4 Persones)

• 4 carabassons rodons
• 1 porro
• 1 pastanaga grossa o dues mitjanes
• 1 pebrot roig
• 3 cullerades de crema de llet
• 50 g de formatge ratllat
• sal, oli
• aigua per bullir els carabassons

Preparació

Aquesta recepta està feta amb uns carabassons rodons, de color groc o verd de la mida d'una taronja mitjana.

Posar una olla al foc amb abundant aigua salada. Quan comenci a bullir, posar- hi els carabassons i deixar-los coure de 15 a 20 minuts. Passat aquest temps, es treuen de l'aigua i es deixen refredar una mica. Llavors es talla una petita part, on hi ha el mànec, i es buiden per dins amb una cullera petita, tenint cura de no trencar la pell. 

Guardar la polpa que hem tret, i posar els carabassons cap avall perquè escorrin l'aigua.

Mentre es couen els carabassons es pot preparar el farcit: posar una paella al foc amb un bon raig d'oli i coure el porro tallat menut, a foc lent, fins que es posi transparent. Llavors afegir-hi la pastanaga i el pebrot, tallat petit. Deixar-ho coure uns 5 minuts, afegir la polpa del carabassó que s'havia reservat i la crema de llet. 

Continuar la cocció fins que la llet no es noti o sia que la llet no es veu. Salar.

Farcir amb aquest preparat els carabassons, posar per sobre formatge ratllat i coure al forn durant uns 10 minuts, gratinant cap al final de la cocció. Servir calents.