- 4 gambes grosses
- 1 pastanaga i ½ porro
- 1 cullera petita de farina
- 1 got petit d'aigua
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- sal, una mica de pebre roig dolç.
- una mica de whisky
Preparació
Treure el cap de les gambes, pelar les cues deixant la punta, per a que quedin més boniques. Treure l'intestí que porten dins ( es fa un petit tall a la part superior de la cua de la gamba i s'estira l'intestí, que és com un fil) i reservar-les. Reservar també els caps i les clasques.
Posar una paella al foc amb l'oli, afegir-hi les verdures tallades menudes i deixar-les coure 3 o 4 minuts. Afegir els caps i les clasques de les gambes, tirant per sobre una mica de farina i coure durant 3 minuts. Afegir un pols de pebre roig, el whisky i l'aigua, deixant-ho coure 4 o 5 minuts, i retirar del foc. Passar aquest preparat pel colador xinès procurant que surti tot el suc. Reservar calent.
Finalment coure les cues de les gambes a la planxa, solament volta i volta, perquè si es couen massa perden molt de gust.
Al moment de servir posar en plats petits o culleres especials una o dues cullerades de la salsa ben calenta i a sobre una gamba acabada de coure.
Servir com aperitiu: queden molt bones.
