Gambes al whisky

Ingredients (per a 4 persones)

• 4 gambes grosses
• 1 pastanaga i ½ porro
• 1 cullera petita de farina
• 1 got petit d'aigua
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• sal, una mica de pebre roig dolç.
• una mica de whisky

Preparació

Treure el cap de les gambes, pelar les cues deixant la punta, per a que quedin més boniques. Treure l'intestí que porten dins ( es fa un petit tall a la part superior de la cua de la gamba i s'estira l'intestí, que és com un fil) i reservar-les. Reservar també els caps i les clasques.

Posar una paella al foc amb l'oli, afegir-hi les verdures tallades menudes i deixar-les coure 3 o 4 minuts. Afegir els caps i les clasques de les gambes, tirant per sobre una mica de farina i coure durant 3 minuts.  Afegir un pols de pebre roig, el whisky i l'aigua, deixant-ho coure 4 o 5 minuts, i retirar del foc. Passar aquest preparat pel colador xinès procurant que surti tot el suc. Reservar calent.

Finalment coure les cues de les gambes a la planxa, solament volta i volta, perquè si es couen massa perden molt de gust.

Al moment de servir posar en plats petits o culleres especials una o dues cullerades de la salsa ben calenta i a sobre una gamba acabada de coure.

Servir com aperitiu: queden molt bones.