Poma al forn

Aquest hivern és una mica estrany...el fred ha arribat amb un mes de retard, però amb força: l'aire d'avui divendres és realment gèlid i hi ha un sol esplèndid, després de tants dies de boires i boirines, mentre a la resta del país estan colgats de neu..
Per celebrar l'arribada del sol vull penjar unes fotos de les alzines que hi ha al camí de Sol Xamà, per acompanyar la poma al forn, que vam coure ahir i que fem sempre a l'hivern. Aquestes pomes les hem acompanyat amb un farcit de pinyons, energètics, per combatre el fred, i un raig de rom.

Ingredients:

• 4 pomes;
• sucre, al gust;
• uns quants pinyons;
• un raig de rom ( si és per nens, no en poseu).

Fer un forat a la part de dalt de cada poma, separant una tapa i traient una mica del cor. Guardar la tapa superior. Afegir a l'interior una cullerada de sucre, uns pinyons i un raig de rom. Tapar amb la tapa, i posar en una safata que pugui anar al forn. Coure a forn mitjà fins que estiguin cuites. Es poden menjar calentes o fredes..

El bol on hi ha la poma és de vidre ecològic reciclat, fabricat per La Mediterranea, empresa valenciana que utilitza el reciclatge del vidre com a valor afegit, i un disseny innovador per a fer plats, copes, bols i altres materials per la casa..

Piruletes de meló i pernil/salmó

Aquesta recepta és del nostre menú de Nadal, i serveix també com a aperitiu en un dia de festa..

Ingredients per a 10 piruletes:

• 10 bastonets de pa;
• 10 escuradents;
• meló;
• pernil;
• salmó.

Preparació

Amb un estri per a treure el cor de les fruites fer 10 cilindres de meló d'uns 5 centímetres de llarg; a continuació, enrotllar sobre el meló una làmina de pernil o de salmó i clavar-hi un escuradents, fins a la meitat, en una de les puntes. Clavar l'altra punta de l'escuradents en un bastonet de pa.

Per servir posar les piruletes en un o dos gots bonics. És senzill de fer i queden molt vistoses.

 

Coques a la cassola

 

Les coques a la cassola, aurelletes o orelletes són dolços de pasta, plana i rodona, fregits i ensucrats, típics de moltes festes i de diverses comarques catalanes, entre ells les terres del Segrià. Al meu poble es diuen coques a la cassola, i es fan per les festes majors, en aquest cas a la festa major de Sant Sebastià. 

Nosaltres intentem que ens quedin molt fines, com de cristall, encara que aquest any ens han quedat més petites del que és habitual a casa.

Ingredients per a 20 coques

• 4 ous
• 1 kg de farina
• 80-100 g de sucre
• mig vas d’oli
• mig vas d’estomacal i anís
• essència de llimona
• una cullerada de matafaluga bullida en 50 g de llet
• 1/2 paquet de llevat barrejat en 1/4 de vas d’aigua calenta
• una mica de sal
• uns 1 o1,5 litres d’oli de gira-sol per coure

Preparació

Batre els ous amb el sucre i una mica de sal. Afegir-hi el licor, l’oli, la llet amb matafaluga, -colada- i l’essència de llimona. Barrejar bé i tirar-hi la farina poc a poc, mentre es va pastant. Quan la pasta no s'enganxi a les mans afegir el vas d’aigua amb el llevat.

A continuació fer boles amb la pasta; treballar-les una mica i posar-les sobre un drap enfarinat, procurant que no es toquin. Tapar amb un altre drap i una manta. Deixar reposar en un lloc calent unes 5 o 6 hores perquè augmentin el volum.

Passat aquest temps, posar una paella plana al foc amb molt oli.  S'estira una de les coques, primer amb un rodet o botella, i després sobre el genoll -cobert amb un drap-; quan bulli l'oli s’hi tira la coca ben estirada, i quan està cuita per un costat, es gira amb dues forquilles i es cou l’altre costat. Es treu de la paella i es deixa escórrer bé. Tot seguit es posa sobre una safata i s’hi tira sucre per sobre. Continuar de la mateixa manera fins que totes les coques estiguin cuites. Es poden guardar durant molts dies.

Farcells de brandada de bacallà

Ingredients (4 persones)

• 400 g bacallà.
• 3 cullerades de nata líquida.
• 3 cullerades d'oli.
• 1 gra d'all.
• oli per coure el bacallà.
• 5 làmines de pasta filo.
• tires de cibulet.

Preparar una brandada de bacallà, seguint la recepta del farcit de les Creps de bacallà,  i deixar refredar.

Tallar 4 cercles de 7 cm de diàmetre de pasta filo o pasta bric (la venen en botigues d'alimentació).

Untar una llauna amb mantega, i posar els cercles de pasta que havíem tallat anteriorment. Cobrir la pasta filo amb una altra llauna, més petita, de manera que la pasta quedi aplanada, i coure al forn fins que estiguin rossa.  Deixar refredar i reservar.

Posar 4 làmines senceres de pasta filo damunt d'una superfície plana, separades; al centre de cada làmina situar un dels cercles cuits; tot seguit, repartir la brandada de bacallà sobre els cercles; agafar els extrems de la làmina de pasta filo i fer un farcell deixant la brandada de bacallà a dins. Per lligar els farcells s'utilitza tira de cibulet, prèviament escaldada amb aigua bullent, o amb fil de cuina, si no es té cibulet.

Posar els farcells en una llauna untada amb mantega i coure a forn moderat, encès només per la part de sota.

Quan estiguin rossos, treure del forn i menjar calents.

Per servir, posar-los en plats individuals decorant amb fulles d'endívia, tomates cherry o qualsevol classe d'enciam.

Observació: la pasta filo o bric es ven en bosses planes de 10 unitats. És una pasta molt fina i s'asseca aviat; per tant, s'ha de coure després de preparar els farcells; si no, cal guardar-la a la nevera tapada amb paper film.

 

Els espinacs, a "Què es cou per altres blocs"

Avui he preparat un altre recull de receptes d'altres blocs, basats en els espinacs, vegetals molt apreciats a la Mediterrània. Com a mostra teniu aquesta imatge, els panadons d'espinacs i panses, típics de Lleida, i que es fan durant la quaresma..estic guardant la recepta per més endavant..
Si fas clic sobre la imatge aniràs a l'espai de Què es cou per altres blocs, on hi ha les propostes.

Panadons d'espinacs, típics de Lleida