Vasets d'escuma de maduixa i de pinya

 

Aquests vasets d'escuma de fruites són fàcils de fer i molt adequats per a combatre els virus hivernals..

Ingredients:

• Maduixes;
• pinya;
• gelat de pinya;
• 1 clara i mitja d'ou;
• sucre;
• opcional: 30 g de nata.

Elaboració:

Batre una clara d'ou a punt de neu, afegint prèviament una cullerada o dues de sucre, segons es vulgui més o menys dolç.

Quan estigui muntada, separar-ne un parell de cullerades en un bol i reservar. La resta, dividir-la en dues meitats. A una d'elles, afegir poc a poc un coulis de maduixa preparat prèviament ( bullint unes quantes maduixes amb una mica d’aigua i sucre a gust, passar-les per la batedora i colant). En el nostre cas, aprofitem el coulis que ens va sobrar de la recepta de la llàgrima de xocolata i torró de xixona d'ahir. Barrejar fins obtenir l'escuma de maduixa i reservar.

Per fer l'escuma de pinya, es poden triturar amb la batedora uns trossets de pinya fresca fins obtenir una polpa fina, o utilitzar una mica de gelat de pinya. Cal barrejar el gelat o la polpa de pinya amb l'altra meitat de la clara muntada, poc a poc, i fins que quedi ben agregat, i obtinguem l'escuma de pinya. Jo he utilitzat el gelat de pinya de "Chelats Sarrate", empresa d'Alcampell, a la Franja d'Aragó, que són boníssims, sense additius, i que podeu trobar en diversos supermercats. Reservar.

Presentació:

En primer lloc, tallar unes quantes maduixes en 4 parts, i un tall de pinya en quadradets i triangles. Mullar amb una mica de suc de llimona per a que no ennegreixin. 

En uns vasets, posar trossos de maduixa al fons; afegir una mica d'escuma de maduixa fins cobrir; cobrir amb una cullerada de nata o clara punt de neu per a aconseguir un contrast de color, i acabar amb tres trossets de maduixa, de manera que quedin sobresortint.

En uns altres vasets, posar els quadrats de pinya al fons, cobrir amb l'escuma de pinya, i acabar amb els triangles de la pinya fresca.