Descarrega't la fitxa de la recepta

Trufes de xocolata

Coca de cabell d'àngel, panses i pinyons

Aquesta coca es pot fer en tamany mini o gran. Les de les imatges son mini..

Ingredients:

• 1 paquet de pasta de full (congelada)
• 1 pot de melmelada de cabell d'àngel
• 100 g de nous
• 100 g d'ametlles
• 100 g de panses o prunes
• 100 g de pinyons
• 1 ou

Preparació

Descongelar la pasta de full segons indica el paquet, estirar-la una mica i tallar-la a quadrats d'uns 8 o 10 cm o de la mida que es vulgui. 

A continuació posar una cullerada de cabell d'àngel en la meitat dels quadrats que s'ha tallat i a sobre una cullerada de les ametlles, les nous, i 5 o 6 panses o trossets de pruna. Posar a damunt d'aquestos quadrats un altre dels que havien quedat i amb la punta d'una forquilla apretar pels 4 costats perquè el pastis quedi tancat i en coure no surti el farcit.

Batre l'ou, i amb un pinzell untar els pastissets, afegir damunt els pinyons, de manera que quedin bonics; tornar-los a untar d'ou per acabar.

Posar-los en una safata d'anar al forn i coure a una temperatura mitjana fins que quedin daurats. Servir freds.

També es pot fer un sol pastís gran.

Croquetes de pollastre

Ingredients ( per unes 50 unitats )

• 70 g de mantega
• 70 g de farina
• ½ l de llet
• uns 300 g de pollastre bullit (una cuixa o mig pit)
• sal
• 1 ou i farina de galeta per arrebossar
• oli per fregir

Preparació

Fer una beixamel:
Posar una paella al foc amb la mantega; quant estigui desfeta, afegir la farina i deixar-la coure un o dos minuts, sense parar de remenar amb una cullera de fusta. Tot seguit afegir la llet poc a poc, i continuar remenant fins que hagi bullit uns tres minuts. Retirar del foc i reservar.

       Posar la carn del pollastre en la batedora elèctrica i triturar bé. A continuació barrejar el pollastre amb la beixamel i deixar refredar a la nevera tapat amb un paper film , procurant que aquest toqui la pasta i no quedi aire enmig, per a que no es faci crosta.

Quan la pasta estigui freda es fan les croquetes d'una forma ovalada i de la mida d'una nou petita. S'enfarinen i es posen en una safata (amb paper de forn perquè no s'enganxin), una al costat de l'altra sense que es toquin, i ja es poden posar al congelador. Quan estiguin congelades es poden guardar en bosses o capses, ben tancades.

 En el moment de consumir és millor no descongelar-les. Es passen per l'ou batut i la farina de galeta, i ja es poden coure a la paella amb l'oli calent. També es poden coure acabades de fer, però queden millor després de congelar.

 

Aquestes croquetes es poden fer també de bacallà o de formatge. Només cal canviar el pollastre per un dels ingredients abans esmentats.

Si les volem fer de bacallà, cal dessalar-ne uns 200g i posar-lo a coure uns dos minuts en una paella amb una mica d'oli, i passar-lo per la batedora.

      Si les volem de formatge, en lloc del pollastre posarem de 100 a 150 g de formatge ratllat.

Crema de pèsols i patata del Xixo

Aquesta recepta és del Xixo, del Restaurant Malena de Gimenells, i l'ha explicat aquesta setmana al programa Cuines de TV3. És fàcil, digestiva i nutritiva.

Ingredients per a 4 persones

• 500 g de pèsols
• 500 g de patates
• Sal
• Oli d'oliva
• 100 ml de crema de llet

Elaboració:

Bullir les patates pelades i tallades a troços durant mitja hora; triturar amb la batedora i afegir la crema de llet i dues cullerades d'oli, barrejant la mescla.

Apart, bullir els pèsols durant 2 minuts amb aigua fins a cobrir-los; escórrer i triturar. Afegir una mica de l'aigua de cocció fins que quedi una crema espessa. Passar-la pel colador xinès per a eliminar les peles.

Presentació:

En un vas o copa, omplir fins a la meitat de la crema de patata. Damunt posar la mateixa quantitat de crema de pèsols, vigilant que no es barregin.

Acabar amb un rajolí d'oli per sobre.

Servir calent.

Tocinets

Ingredients:

• 12 rovells d’ou
• 300 g de sucre
• 6 cullerades grans d’aigua
• Càpsules de paper metal·litzat, petites. 

Es barreja l’aigua i el sucre. Es posa al foc i quan començi a bullir es treu del foc i es deixa refredar una mica. Apartar una petita quantitat de xarop per untar els motlles.Batre els rovells d’ou, sense que facin escuma, i afegir el xarop que havíem preparat abans. Barrejar bé.

Untar els motlles i omplir-los del batut. Coure al vapor durant 15 minuts, amb la cassola coberta amb un drap de cuina ( per absorbir l’excés de vapor i evitar la condensació) i posant la tapa per sobre. Deixar refredar.

Per treure’ls del motlle , passar amb cura la punta d’un ganivet pel voltant del motlle. Posar-los en càpsules de paper per a trufes ( és millor que siguin de paper metal·litzat ).