Tocinets

Ingredients:

• 12 rovells d’ou
• 300 g de sucre
• 6 cullerades grans d’aigua
• Càpsules de paper metal·litzat, petites. 

Es barreja l’aigua i el sucre. Es posa al foc i quan començi a bullir es treu del foc i es deixa refredar una mica. Apartar una petita quantitat de xarop per untar els motlles.Batre els rovells d’ou, sense que facin escuma, i afegir el xarop que havíem preparat abans. Barrejar bé.

Untar els motlles i omplir-los del batut. Coure al vapor durant 15 minuts, amb la cassola coberta amb un drap de cuina ( per absorbir l’excés de vapor i evitar la condensació) i posant la tapa per sobre. Deixar refredar.

Per treure’ls del motlle , passar amb cura la punta d’un ganivet pel voltant del motlle. Posar-los en càpsules de paper per a trufes ( és millor que siguin de paper metal·litzat ).