Amanida líquida d'enciam amb pastanaga i rotllets d'alvocat

Avui, com que tenia temps abans de sopar, per variar una mica de l'amanida clàssica he preparat aquesta amanida líquida, amb pocs ingredients però bastant bona..


Ingredients:

• Unes fulles d'enciam, que sigui verd;
• una branca d'api;
• julivert;
• alvocat;
• 2 pastanagues;
• una làmina de pasta filo;
• oli, vinagre de moscatell i sal; i
• una llimona.

Una altra amanida per a  #Ponunaensalada en tu verano 2015:
"Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Preparació:

Tallem l'enciam, l'api i el julivert a trossos petits i els passem per la liquadora. Afegim unes gotes de llimona per evitar l'oxidació. Colar i refredar a la nevera.

Fem uns rotlles de pasta filo (2 per cap) amb un motlle metàl.lic i els coem uns 10 minuts al forn, fins que siguin rossos. Retirem i deixem refredar.

 

Mentre refreda, coem lleugerament les pastanagues en un cassó amb aigua i unes gotes de suc de llimona. A mitja cocció, treure del foc i posar en un bol amb aigua i gel.

  

Quan sigui freda la pastanaga, en tallem unes làmines, i la resta la fem a quadrats. La posem al centre d'un plat fondo, fent una mica de muntanya. Amanim amb una vinagreta d'oli d'oliva, sal i vinagre de moscatell.

Per preparar els rotlles d'alvocat: el tallem a quadradets, afegim llimona i sal, i farcim els rotlles de pasta filo amb l'alvocat. Reservem fins a emplatar.

En el moment de servir, posem la sopa d'enciam al voltant de la pastanaga, i a damunt situem 2 rotlles d'alvocat. Amanim unes gotes de vinagreta, i ja es pot menjar..

Variant: enlloc de fer els rotlles, podem posar l'alvocat tallat a quadrats directament al plat, i afegir un tomàquet cherry.

Amanida de quinoa, brots d'alfals i api

Ahir vaig preparar una amanida d'api, que sempre m'ha agradat molt, amb quinoa i uns brots d'alfals frescos que trobareu en l'espai de refrigerats de les verduleries..amb algunes hortalisses més i una bona presentació, la mescla surt especialment apetitosa...i si ho feu escoltant el poema de Josep Maria de Sagarra "Cançó de suburbi", musicat per Toti Soler i Sílvia Pérez Cruz, us sabrà millor.

Ingredients:

• Quinoa , en aquest cas de cultiu ecològic;
• brots d'alfals o de soia;
• tomàquets cherry;
• ravenets;
• pastanaga;
• cogombre;
• mitja llimona;
• oli d'oliva;
• sal i vinagre de sidra.
• I brots d'enciam, si es vol, per a completar el plat.

I de pas, també participo en el repte  #Ponunaensalada en tu verano 2015:
"Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

 

 

Preparació:

Posem la quinoa a coure en un cassó amb aigua. quan sigui cuita, l'apartem del foc i la posem sota l'aigua fresca per a parar la cocció. Deixem escórrer en un colador.

Tallem l'api, el cogombre i la pastanaga a tires fines, els ravenets a quarts, i els tomàquets cherry els tallem també a quarts però sense acabar-los de separar del tot.
Tallem també pastanaga i api a talls petits i els reservem.

Posem en un bol  la quinoa, l'api i la pastanaga tallats petits, i hi afegim els brots d'alfals. Mesclem amb cura, i amanim amb una barreja del vinagre de sidra, l'oli i la sal.

 

A damunt i posem els tomàquets cherry i uns quants brots més d'alfals, i als laterals del bol hi posem les tires d'api, cogombre i pastanaga, i els ravenets. Acabem d'amanir i servim de seguida, amb una rodanxa de llimona de decoració.
I si voleu, acompanyeu-ho amb uns brots d'enciam.

 

 

Fotografiant la collita de juny

El dissabte passat vaig fer la segona collita dels arbres fruiters que tenim a casa: cirerers, albercoquers i el nisprer, i com que sempre m'ha agradat fotografiar les fruites, vaig aprofitar i vaig fer una sessió fotogràfica.
Si la voleu veure, la trobareu a l'apartat de fotografia d'aliments.

Gelat de vainilla i albercoc, en geladora Nostalgia

 

Ahir vaig recollir d'una botiga una geladora que vaig comprar per internet: en el moment que la vaig veure la vaig comprar, perquè és igual que una d'antiga que teníem fa anys, amb cubeta de fusta i sistema de refredament amb gel picat..però amb l'avantatge que la mescla la fa un motor elèctric, a diferència de l'antiga que era de forma manual. I els gelats sortien magnífics...El nom de la geladora, adient: Nostalgia

Avui l'he estrenat i he fet un gelat senzill de crema amb albercoc, aromatitzada amb vainilla. El funcionament de la geladora és basa en el refredament controlat  mitjançant gel picat i sal, que es posa al voltant de la cubeta que conté el gelat, i un motor fa la mescla mentre refreda. Fa temps vaig trobar un article d'una revista científica que explicava la física del funcionament de la geladora: la sal manté l'aigua en estat líquid a una temperatura constant d'uns - 4ºC, que es forma quan el gel es desfà, i facilita el refredament uniforme de la crema, mentre aquesta va girant en la cubeta interior..pura física!

La geladora és realment voluminosa: hi caben 4 litres de gelat, i la cubeta exterior de fusta és molt gran, però m'encanta!

Ingredients:

• 3/4 de litre de llet sencera
• 5 ous
• sucre al gust. Cal posar-ne per a que surti molt dolç; el refredament fa perdre dolçor.
• una branca de vainilla
• una branca de canyella
• 5 albercocs

Preparació:
Fem una crema clàssica, barrejant en fred la llet, el sucre i els ous, i escalfant-ho al foc mentre remenem contínuament per a que no s'enganxi. Afegim la vainilla i la canyella per aromatitzar.
Tallem els albercocs i els posem en un pot amb sucre per a que es confitin una mica. Acabem triturant-los i els incorporem a la crema. Mesclar be i deixar acabar de coure.
Apartar del foc quan veiem que comença a espessir: no cal que esperem gaire. La deixem a la nevera per a refredar-la.

Per a fer el gelat, posem la crema a la cubeta metàl.lica interior de la geladora, i la col.loquem en posició. Afegim gel picat a trossos i sal, en capes alternes, en la cubeta externa, i engeguem el motor.

 

Tarda uns 25-30 minuts. La tapa transparent de la cubeta ens permet veure el moment en que l gelat té la consistència adequada.

 El gelat es pot guardar a la mateixa geladora fins al moment de servir.
Jo n'he posat dues boles per cap, en copes de gelat. M'ha quedat una mica cristal.litzat, perquè he posat poca sal a l'exterior i llavors es formen petits cristalls de gel. El pròxim ja em sortirà be.

Amanida agredolça

Aquesta amanida es una mescla de dolç i àcid de les fruites confitades en una vinagreta especiada, i amb un toc de mató per afegir una mica de proteïna al plat. Ens l'hem menjat amb un tres i no res.
I participo en el repte #Ponunaensalada en tu verano 2015

Ingredients:

• una pera;
• una taronja;
• albercocs;
• codonyat;
• uns quants brots d'enciams; 
• uns 50 g de mató;
• vinagre agredolç;
• sucre;
• oli.

Preparació:
Confitem la pera tallada a làmines gruixudes, la taronja a talls, i els albercocs sencers en un almívar lleuger d'aigua, vinagre agredolç ( jo he utilitzat un d'especiat) i sucre. Deixem coure molt lleugerament els albercocs i la taronja els retirem, i acabem de confitar la pera. Traiem la pera de l'almívar i deixem escórrer.

Tallem el mató a daus, i el codonyat a làmines quadrangulars primerament i després per la meitat en diagonal, per a fer uns triangles allargats.
Muntem el plat posant els albercocs, els talls de pera i de taronja, els brots d'enciam i el codonyat en forma de muntanya, donant alçada. Acabem amb els daus de mató, i salsem tot amb una reducció de l'almívar que hem fet, i una mica d'oli d'oliva.

"Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

I si voleu veure més amanides...