Amanida líquida d'enciam amb pastanaga i rotllets d'alvocat

Avui, com que tenia temps abans de sopar, per variar una mica de l'amanida clàssica he preparat aquesta amanida líquida, amb pocs ingredients però bastant bona..


Ingredients:

• Unes fulles d'enciam, que sigui verd;
• una branca d'api;
• julivert;
• alvocat;
• 2 pastanagues;
• una làmina de pasta filo;
• oli, vinagre de moscatell i sal; i
• una llimona.

Una altra amanida per a  #Ponunaensalada en tu verano 2015:
"Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Preparació:

Tallem l'enciam, l'api i el julivert a trossos petits i els passem per la liquadora. Afegim unes gotes de llimona per evitar l'oxidació. Colar i refredar a la nevera.

Fem uns rotlles de pasta filo (2 per cap) amb un motlle metàl.lic i els coem uns 10 minuts al forn, fins que siguin rossos. Retirem i deixem refredar.

 

Mentre refreda, coem lleugerament les pastanagues en un cassó amb aigua i unes gotes de suc de llimona. A mitja cocció, treure del foc i posar en un bol amb aigua i gel.

  

Quan sigui freda la pastanaga, en tallem unes làmines, i la resta la fem a quadrats. La posem al centre d'un plat fondo, fent una mica de muntanya. Amanim amb una vinagreta d'oli d'oliva, sal i vinagre de moscatell.

Per preparar els rotlles d'alvocat: el tallem a quadradets, afegim llimona i sal, i farcim els rotlles de pasta filo amb l'alvocat. Reservem fins a emplatar.

En el moment de servir, posem la sopa d'enciam al voltant de la pastanaga, i a damunt situem 2 rotlles d'alvocat. Amanim unes gotes de vinagreta, i ja es pot menjar..

Variant: enlloc de fer els rotlles, podem posar l'alvocat tallat a quadrats directament al plat, i afegir un tomàquet cherry.

Tapa: carbassó i pastanaga amb formatge

Amb aquesta tapa vull participar a la recepta del 15 d'Els fogons de La Bordeta. És una recepta fàcil i apta per a persones vegetarianes, per un dia d'estiu..

Ingredients ( per a 4 tapes):

• un carbassó;
• una pastanaga;
• formatge de cabra del Pallars macerat en oli;
• una llima;
• pebre negre i roig, oli i sal.
• escuradents llargs

Preparació:

Tallar el carbassó en rodanxes fines; reservar una rodanxa més gruixuda, d'un cm de gruix; Tallar també la pastanaga a rodanxes.
Posar en un plat i regar amb una mica de suc de llima per a evitar l'oxidació. Afegir per sobre un pols de pebre negre i un altre de pebre roig, i un raig d'oli. Deixar macerar uns 5 minuts.

A continuació, posar les rodanxes de pastanaga en una planxa de cuina i deixar coure lleugerament; a mitja cocció, afegir les rodanxes de carbassó, i deixar coure fins que el carbassó sigui daurat. coure també la rodanxa gruixuda.

Presentació:
En un plat petit, posar les rodanxes de carbassó i pastanaga lleugerament intercalades, de manera que vagin dibuixant com una flor. Posar a damunt mitja esfera del formatge de cabra ( si el formatge no té forma esfèrica, posar un tall de forma cúbica ). A continuació, tallar una rodanxa de llima, i fer-li un tall de fora cap a dins, en forma de radi.
Tallar la rodanxa de carbassó gruixuda en 4 talls cúbics.  Agafar un dels cubs, i clavar-lo a través d'un escuradents llarg per a tapes; clavar també la rodanxa de llimona, corbant-la per a que quedi fent mitja espiral, i acabar-lo de clavar sobre el tall de formatge i la resta de la tapa.

Acabar de decorar amb una mica de pebre roig i un raig d'oli.

Cal menjar-la abans que es refredi del tot..