Crema de xocolata amb músic i gelats

  

Aquesta crema suau de xocolata que he trobat al web de Delicooks combina molt bé amb els gelats de cafè i mandarina que tenia guardats al congelador...He acabat les postres amb unes galetes de "músic" (d'avellana, ametlla, pistatxo, panses i aroma de moscatell), per a fer festa!

Ingredients:

Per a la crema:

• 150 g de xocolata negra;
• 120 g de nata muntada;
• 120 ml de llet;
• 2 rovells;
• 50 g de sucre;
• 1/2 full de gelatina hidratada;
• vainilla i canyella.

Per les galetes de músic:

• avellanes;
• ametlles;
• pistatxos;
• panses;
• 50 g de mantega;
• 50 g de sucre;
• 50 g de farina;
• una mica de moscatell.

Gelats (un, o els dos):

• Gelat de cafè;
• Sorbet de mandarina;

 Preparació:

Per a la crema de xocolata, barregem els rovells amb el sucre i els batem una mica; apart, escalfem la llet amb la nata, aromatitzant-es amb una branca de vainilla, i ho tirem sobre els rovells ensucrats. Posem en un cassó a bany maria, i ho coem uns minuts; quan sembla que comença a espessir, afegim la gelatina, prèviament hidratada en aigua tèbia, i mesclem bé. Finalment incorporem la xocolata ben trossejada i remenem fins que la crema sigui uniforme. Apartem del foc i deixem refredar uns moments. 

Abans que comenci a quallar, repartim la crema al fons d'unes copes de gelat, i deixem a la nevera al menys una hora.

Per a fer les galetes, triturem unes quantes avellanes, ametlles i pocs pistatxos (que siguin torrats) amb un morter, deixant que quedin alguns trossos més grans que altres. Tallem les panses a trossets fins i els afegim als fruits secs.

Incorporem la mantega, mesclem, i a continuació la farina, repetint la mescla, i un rajolí de moscatell. Estenem la pasta obtinguda entre dos fulles d'anar al forn, i amb un corró l'estenem be en forma de làmina. A continuació, retallem les galetes amb un motlle, i les posem al forn, preescalfat a 160º, durant uns 15-20 minuts. Treiem del forn quan les galetes es vegin una mica torrades, i les deixem refredar.

Presentació:

En el moment de servir, treiem les copes de crema de xocolata de la nevera, i afegim una mica de galeta triturada, i a damunt hi posem una bola o canelle de gelat de cafè i una altra de sorbet de mandarina.

Decorem amb una galeta de músic.

 

Amanida de fruites i hortalisses

#Ponunaensalada
Aquesta recepta és la que inaugura la sèrie d'amanides de primavera, que aniré publicant aquests dies..
Fresca i variada, pot agradar molt als nens, amb la combinació de dolç i colors. I tots els ingredients son ecològics, de Cistells al punt BIO.

I avui he descobert que hi ha altres webs que ja han tingut la idea de fer amanides, i que a més fan un repte "Pon una ensalada en tu verano", del web Sugg-rand some Salt, per a qui vulgui participar....o sigui que ja arribo tard! #Ponunaensalada

 

Ingredients:

• enciam;
• pastanaga;
• carbassó;
• ravenetes;
• albercoc;
• cireres;
• formatge de cabra, tipus "rulo";
• sal;
• llimona;
• oli d'oliva;
• herbes aromàtiques: timó, farigola,..
• pètals de rosa comestibles, com a decoració.

Preparació:

Tallarem la pastanaga a tires fines, que es puguin cargolar, i també uns dauets; afegim unes tires de pell de carbassó, i hi posem una mica de suc de llimona.

Amb un estri de fer boles, en fem unes quantes de carbassó, albercoc i raveneta, i les mesclem amb la pastanaga i el carbassó.

 

Afegim unes fulles d'enciam tallats a trossos petits, uns daus de formatge, raveneta a rodanxes, les cireres, i amanim amb l'oli, la sal i les herbes aromàtiques, al gust.

Acabem de decorar amb dos o tres pètals de rosa. Servir de seguida.

 

 

"Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Properament, cuina de primavera

Ara fa dies que no publico gran cosa...la feina mana.
Però en els propers dies començaré una sèrie dedicada a les amanides, molt adients a aquesta època.
Ens veiem!

Flors amb gelat de mandarina i mango

Aquestes flors de pasta filo amb gelat i fruita son molt fàcils de fer i resulten perfectes per un berenar de festa...

Ingredients:

• 4 o 5 fulls de pasta filo;
• 1 mango;
• gelat de mandarina;
• 1 llima;
• una cullerada de sucre;
• Xocolata negra per a la decoració.

Preparació:

Si volem preparar una mica de decoració de xocolata negra, en posem uns 75 g en un bol i la desfem al microones. Quan sigui líquida, l'apartem i abans que refredi , dibuixem unes llàgrimes de xocolata sobre un paper de forn o una safata de plàstic o metall. Ho posem al congelador per a que agafin consistència.
Preescalfem el forn a 150º.

En segon lloc preparem les flors. Les farem amb pasta filo de la que es troba als supermercats. Normalment està refrigerada: en separem unes quantes fulles i les deixem temperar una mica, planes.

Per fer les flors, farem retalls en forma de fulla, a partir de les làmines de pasta filo. Les posem alternades en un vaset que pugui anar al forn; jo he utilitzat un vas de fer flams. Han de quedar una mica desplegades sobre el vas, de manera que les fulles de fóra estiguin corbades i les de més endins vagin quedant més verticals, formant una flor, i assegurant-no que a la base quedin enganxades unes amb les altres. Ensucrem una mica per sobre.

Les posem al form i vigilem mentre couen, fins que siguin daurades: només triga uns minuts.

Retirem i deixem refredar.

Uns minuts abans de servir, pelem el mango i amb un estri de treure boles en fem unes quantes i hi tirem una mica de suc de llima per a que no s'oxidin.

Posem les flors en un vaset decoratiu, i al centre hi col·loquem boles de gelat de mandarina (el meu és de Chelats Sarrate, boníssim) i les boletes de mango. Deixem també unes quantes boles de mango en un plat, i decorem amb uns fils de pell de llima, i la xocolata.