Avui la mare ha preparat un arròs de llamàntol per dinar, i hem decidit acompanyar-lo d'unes postres fresques per celebrar que ja som a l'estiu. Amb els gerds i una mica de mató hem preparat un gelat suau i lleugerament àcid que acompanya molt bé l'escuma gelada de torró.
Ingredients:
Pel gelat de torró:
- 300 ml de nata muntada;
- restes de torró de xixona de les festes de Nadal;
- una mica de llet per desfer el torró;
- 50 g de sucre;
- 300 g de gerds;
- 80 g de sucre;
- 50 ml d'aigua;
- 250 g de mató.
Si la nata ja és dolça, no cal afegir sucre; si utilitzem nata líquida per muntar, afegirem el sucre indicat, abans de muntar-la. Desfem el torró amb les mans i el posem en un vas amb la llet; remenem fins que quedi ben dissolt, i l'afegim a la nata muntada; barregem la mescla per tal d'obtenir una escuma homogènia; deixem en el congelador durant unes 3 hores si no tenim geladora; de tant en tant cal barrejar la crema per tal de desfer els cristalls de gel i aconseguir que el gelat quedi cremós.
Preparació del gelat de gerds:
Fem un almívar amb el sucre i l'aigua, remenant fins que el sucre es dissolgui. Apartem del foc i el deixem refredar.
