Pastís de cireres i nispros

 

Aquest pastís enreixat és una versió del clàssic "cherry pie", en el que les cireres s'acompanyen d'uns quants nispros..és una manera de menjar les cireres que tenim en abundància en els arbres del bancal.

Ingredients per a un pastís mitjà:

• 3/4 de kg de cireres;
• 1/4 de kg de nispros;
• 300 g de farina;
• 50 g de mantega;
• 200 g de sucre;
• llevat en pols: un sobre; també es pot posar 30 g de llevat fresc.
• mig vas d'aigua, aprox.

Preparació:
En un plat pla o sobre el taulell de cuina posem la farina, fent un volcà; afegim al centre 50 g de sucre, la sal i el llevat , i la mantega en pomada; mesclem be, i afegim l'aigua ( la quantitat que es mecessiti per a poder pastar la massa i fer-ne una bola. Deixem reposar tapant amb un drap, durant una hora com a mínim.

 

Mentre la massa reposa, fem un almívar amb la resta del sucre i les cireres desossades (es pot treure l'os amb un tub de bolígraf tipus bic, al que hem tret la càrrega de tinta). No cal que coguin massa temps, per evitar que es desfacin: han de quedar senceres. Retirem del foc i deixem refredar.

Quan la massa ja estigui reposada, la'afem i en treiem una tercera part, aproximadament, per a poder fer la reixeta superior. Estenem la resta amb un rodet , fent una làmina fina de diàmetre major que el motlle. Recobrim el motlle amb la làmina, el fons i el lateral, i retallem el que sobri.

Ara ja hi podem posar el farcit: tallem els nispros per la meitat i en traiem els pinyols i la pell interior; els posem al fons del pastís, fent cercle.
Separem les cireres de l'almívar, i les afegim al pastís, acabant de recobrir el fons amb una capa. A continuació hi tirem una mica de l'almívar entre la fruita, no molt.

Ara fem la reixeta:
Fem una làmina de la massa que havíem reservat, i la tallem a tires, unes més fines i unes altres menys fines.
Les tires fines les utilitzarem per a fer trenes, i les més amples les posarem tal qual.
Afegim les tires sobre la farsa, de forma decorativa, i alternant les trenes i les tires; si ens sobra pasta, podem fer algunes flors i fulles de decoració. Al voltant de la reixeta hi posem una cinta de pasta trenada, per a amagar les parts finals de les tires.

 

Posem al forn a uns 180º durant 20 minuts, aproximadament. Cal vigilar que no es cremi la pasta.

Deixem refredar i ja es pot menjar..

El nostre primer pa de casa...amb confitura de nispros i pomelo

 

Ahir, un company de feina ens va portar un munt de nispros -gràcies, Edu!- i avui he decidit aprofitar els que estaven més madurs per fer una confitura i menjar-nos-la amb el nostre primer pa fet a casa. 

Just en començar a fer la confitura han aparegut el tiets de Benavent. Aprofitant el benentès de la visita, mentre xerraven he preparat també una confitura amb rodanxes d'un pomelo que voltava per la nevera feia dies, i al cap d'una estoneta, les confitures i el pa s'han convertit en el berenar per tots plegats. I ha estat un èxit! 

Qui m'havia de dir que el primer pa tindria tants comensals....

Ingredients per a les confitures:

• nispros
• 1 pomelo
• sucre
• suc de llimona

Es talla el pomelo (amb pell inclosa) a rodanxes i es posa a coure amb el sucre, en quantitats aproximades de 60% de pomel i 40% de sucre, fins que la pell del pomelo es vagi transparentant. Deixen refredar.

Per la confitura de nispros:

pelem els nispros i els mullem amb suc de llimona per a evitar l'oxidació. En tallem uns quants a talls petits, traient la part blanca dels cors i les llavors; altres nispros els tallem per la meitat, amb cura de no trencar-los, i en traiem també cor i llavors. 

Posem els talls petits en un pot amb sucre i els deixem confitar una estona; quan comencin a desfer-se, afegim les meitats, i ho acabem de coure, sense remenar i tenint cura que aquestes meitats no es desfacin. Així aconseguim una confitura "mixta", amb trossos grans i la resta de textura fina. 

Aquesta confitura de nispros és realment deliciosa...