Gambes al whisky

Ingredients (per a 4 persones)

• 4 gambes grosses
• 1 pastanaga i ½ porro
• 1 cullera petita de farina
• 1 got petit d'aigua
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• sal, una mica de pebre roig dolç.
• una mica de whisky

Preparació

Treure el cap de les gambes, pelar les cues deixant la punta, per a que quedin més boniques. Treure l'intestí que porten dins ( es fa un petit tall a la part superior de la cua de la gamba i s'estira l'intestí, que és com un fil) i reservar-les. Reservar també els caps i les clasques.

Posar una paella al foc amb l'oli, afegir-hi les verdures tallades menudes i deixar-les coure 3 o 4 minuts. Afegir els caps i les clasques de les gambes, tirant per sobre una mica de farina i coure durant 3 minuts.  Afegir un pols de pebre roig, el whisky i l'aigua, deixant-ho coure 4 o 5 minuts, i retirar del foc. Passar aquest preparat pel colador xinès procurant que surti tot el suc. Reservar calent.

Finalment coure les cues de les gambes a la planxa, solament volta i volta, perquè si es couen massa perden molt de gust.

Al moment de servir posar en plats petits o culleres especials una o dues cullerades de la salsa ben calenta i a sobre una gamba acabada de coure.

Servir com aperitiu: queden molt bones.

Carbassons farcits de verdures

Ja feia dies que us devia la recepta. Aquí la teniu..

Ingredients (4 Persones)

• 4 carabassons rodons
• 1 porro
• 1 pastanaga grossa o dues mitjanes
• 1 pebrot roig
• 3 cullerades de crema de llet
• 50 g de formatge ratllat
• sal, oli
• aigua per bullir els carabassons

Preparació

Aquesta recepta està feta amb uns carabassons rodons, de color groc o verd de la mida d'una taronja mitjana.

Posar una olla al foc amb abundant aigua salada. Quan comenci a bullir, posar- hi els carabassons i deixar-los coure de 15 a 20 minuts. Passat aquest temps, es treuen de l'aigua i es deixen refredar una mica. Llavors es talla una petita part, on hi ha el mànec, i es buiden per dins amb una cullera petita, tenint cura de no trencar la pell. 

Guardar la polpa que hem tret, i posar els carabassons cap avall perquè escorrin l'aigua.

Mentre es couen els carabassons es pot preparar el farcit: posar una paella al foc amb un bon raig d'oli i coure el porro tallat menut, a foc lent, fins que es posi transparent. Llavors afegir-hi la pastanaga i el pebrot, tallat petit. Deixar-ho coure uns 5 minuts, afegir la polpa del carabassó que s'havia reservat i la crema de llet. 

Continuar la cocció fins que la llet no es noti o sia que la llet no es veu. Salar.

Farcir amb aquest preparat els carabassons, posar per sobre formatge ratllat i coure al forn durant uns 10 minuts, gratinant cap al final de la cocció. Servir calents. 

 

Amanida de la xef

Aquesta festa major la xef ha fet uns entrants de gambes al cognac i copa de meló amb pernil,  acompanyats d'una amanida senzilla, amb enciams diversos, ou dur, tomata i una mica de bacallà, que li dóna un sabor especial.
La recepta de la copa de meló la trobareu a l'apartat d'aperitius, i les gambes al cognac les trobareu més amunt.