Pastís d'albercocs i llimona

Seguim tenint molts albercocs...avui he fet amb ells un pastís, una variant d'una recepta del llibre " La gran enciclopedia de la fruta", de Kate Whiteman y Maggie Mayhew, de la editorial Hymsa; llibre preciós, molt complert i amb magnífiques imatges.

 

Ingredients:

• 8 albercocs;
• 1 llimona
• un grapat de panses; 
• 7 o 8 cireres
• 150 g de farina;
• 150 g de mantega;
• 150 g de sucre;
• 100 g d'ametlles torrades
• vainilla;
• una culleradeta de llevat en pols.

Preparació:
Barrejar la farina, la mantega, el sucre, una mica de vainilla ( jo he posat unes quantes llavors d'una branca) i el llevat, mesclant bé fins a obtenir una crema; afegir els albercocs  i la llimona pelats i tallats a trossos, i unes quantes panses, al gust.
Escalfar el forn a 160 º C.
Preparar uns motlles d'anar al forn: untar-los amb una mica de mantega al fons i forrar-los lateralment amb paper de forn. Es pot fer amb un motlle gran, o amb varis de petits.
Posar la crema dins els motlles, deixant espai per a que pugi la massa en coure. Tirar sobre la superfície les ametlles tallades en forma d'estelles, vigilant que no s'enfonsin; acabar amb una mica de sucre espolvorejat, i coure al forn uns 60-90 minuts,  fins que inserint un punxó o forquilla dins la massa i traient-la, aquesta surti seca. Si es vol, es pot afegir les cireres abans que comenci a cuallar la massa, i tindrem un pastís una mica diferent.

Deixar refredar. Es pot servir amb una mica de crema, si es vol.

Napolitana amb nispros i albercocs

Hi ha molta fruita...i entre les de juny, trobareu les nespres del Japó, als que nosaltres en diem nispros.

A mi m'encanten, i a casa en mengem mentre n'hi ha. Aquest postre és una variant acolorida per als nens.

Ingredients:

• 8 pastes napolitanes;
• 2 albercocs;
• 2 nespres;
• 8 daus de mantega;
• melmelada de llimona, feta a casa;
• canyella en pols;
• sucre a discreció;
• cireres per decorar, opcional.

Elaboració:

Poseu les napolitanes en una safata per a forn; damunt afegiu el dau de mantega i la meitat d'un albercoc o d'un nespre. Tireu una culleradeta de sucre, i regueu amb una mica de melmelada de llimona, que ha de ser més aviat transparent.

Coure al forn fins que la fruita estigui prou cuita. Abans de servir, poseu un polsim de canyella.
Es pot acabar amb una cirera.

I si voleu saber més sobre els nispros, mireu al final de la recepta. 

 

O lai lai, la masovera, la masovera.

O lai lai, la masovera se'n va al mercat:

El mercat és el dimecres,

el dimecres en compra nespres...

Dibuix del 1870 mostrant una panícula amb detalla de les flors i el fruit del nispro del Jaṕo.

Originari de la Xina i tradicionalment conreat al Japó, el nostre nispro s'anomena tècnicament nesprer japonès (Eriobotrya japonica). Els molts noms que rep coincideixen amb els que utilitzem per a l'espècie indoeuropea Mespilus germanica: nespra, nespre, nespro, nespla, nyespro, nyespra, nyespla o nispro. 

A les terres de Ponent, el terme nespre és refereix al Mespilus germanica, que es pot trobar en algunes cases de pagès, i que és bastant diferent, de color marronós, mentre que utilitzem nispro per aquest fruit de la recepta.

L'arbre és de fulles persistents, ornamental, i floreix d'octubre a febrer en panícules de flors blanques oloroses. Els fruits, primer verds, es tornen de tonalitats groga o taronja en madurar a la primavera.

Els fruits es cullen ja madurs. Són fruites molt fràgils que suporten malament la refrigeració i el transport, cosa que en limita la difusió a països freds.

El nispro és una fruita amb alt contingut d'aigua i poc calòrica: cada 100 grams conté 45 kilocalories. També conté fibra (10%), pectina i glúcids (8,5%), pocs greixos (0,2%), i proteïnes (0,5%). És rica en potassi i pobra en sodi, cosa que la fa desitjable per a persones amb problemes cardiovasculars. També conté calci, fòsfor, magnesi i ferro. Té vitamines B2 i C. És diürètica, antidiarreica i protegeix les mucoses intestinals.

Text parcialment extret de Viquipèdia .

Als Països Catalans es troben arbres disseminats sobretot en zones litorals. A casa en tenim un, de nisprer, però la major part dels anys els fruits no sobreviuen, pel fred..

Gelat de llet merengada, cireres i albercocs (II)

El resultat del gelat que vaig fer ahir..
He provat de fer diverses presentacions, en plat , en vaset i en copa, acompanyant-lo de cireres i trossos d'albercocs frescos, i una mica de la melmelada d'albercoc que em va quedar. M'ha costat d'aconseguir la textura cremosa del gelat, i amb tanta calor s'ha desfet abans que el pogués acabar de fotografiar, però bo si que és..

Gelat de llet merengada, cireres i albercocs (I)

Les cireres ja estan a punt de collir...just per a preparar unes postres pel dies de calor.

Ingredients:

• Un grapat de cireres;
• 3 albercocs;
• 300 ml de gelat de llet merengada;
• 2 cullerades de sucre;
• suc de llimona.

Preparació:

Les cireres i albercocs haurien de ser de cultiu ecològic..

Preparar una melmelada d'albercoc i cireres, posant els albercocs tallats a trossos, sense el pinyol, en un pot, i incorporant el sucre. Afegir unes gotes de suc de llimona per tal d'evitar l'oxidació, i per a que quedi d'un color daurat. Cal vigilar i remenar de tant en tant per a que no s'enganxi la melmelada, que es fa de seguida; si queda massa espès, es pot afegir una miqueta d'aigua.

Cap al final de la cocció, afegir unes quantes cireres tallades per la meitat i sense el pinyol. Només han de coure una mica, per a que quedin senceres.

Deixar refredar una estona.

Treure el gelat de llet merengada del congelador i deixar temperar una mica; nosaltres sempre tenim diferents varietats de "Chelats Sarrate", d'Alcampell: des que els vam descobrir, anem provant les diferents elaboracions que van traient al mercat. Realment són els millors gelats que hem provat mai, d'un gust increïble, naturals, sense conservants ni colorants, i no excessivament dolços (i no ens paguen per fer-ne propaganda...). Si en trobeu en alguna botiga, proveu-los i ja veureu..

Quan el gelat sigui una mica desfet, afegir unes cireres fresques tallades a rodanxes, i barrejar-lo amb la melmelada, ja freda. Deixar al congelador durant un dia, com a mínim. 

I demà en veurem el resultat.

  

Nou gadget: traductor, translate..

Des d'avui podeu trobar un nou gadget: el traductor. El trobareu al menú lateral dret desplegable.

Desde hoy podéis encontrar un nuevo gadget: el traductor. Lo encontraréis en el menú lateral derecho desplegable.

A partir de hoxe pode atopar un novo gadget: o tradutor. Atoparedes-lo dereito no menú lateral.

From today you can find a new gadget: the translator. The right side drop down menu to find.

A partir d'aujourd'hui vous pouvez trouver un nouveau gadget: le traducteur, au droite, dans le menu déroulant.