Tatin d'albercoc i cirera

Ara que es temps de cireres i albercocs, ens atipem d'aquestes fruites, de lo molt que ens agraden...i de tant en tant en fem un pastís.
Aquest tatin que hem fet avui ens ha quedat una mica massa cuit i els albercocs han perdut la forma, però ha quedat igual de bo. És senzill de fer i es menja en un moment.

 

Ingredients:

• 8 o 10 albercocs;
• un grapat de cireres;
• Pasta de full, comprada a la botiga o feta a casa;
• 4 cullerades de sucre;
• una mica d'aigua.

Elaboració:

En primer lloc preescalfem el forn a 180º; mentrestant, preparem un almívar amb el sucre i l'aigua, i quan sigui fet, l'estenem sobre una safata rodona que pugui anar al forn. Tallem els albercocs per la meitat i traiem els cors, i fem el mateix amb les cireres (amb cura de no trencar-les). De cada meitat d'albercoc en fem 3 o 4 talls, i els anem posant en cercle a la safata.

 Quan tinguem un cercle, continuem amb un cercle de cireres, posant-les amb la pell cara avall; a continuació acabem amb un altre cercle d'albercocs.

Cobrim la fruita amb una làmina de pasta de full, prement els marges cap a dins, per tal que en donar-li la volta quedin cap a dalt. Coure al forn uns 15 minuts, i acabar de daurar la pasta de full amb el foc del forn superior, vigilant que no es cremi. Treure del forn i deixar temperar uns 4o 5 minuts, i abans que l'almívar s'assequi, donar la volta al pastís, amb cura que no es desmunti. Deixem temperar i ja es pot menjar.

L'albercoc, a "Què es cou per altres blocs"

 

Ara que l'albercoc està en plena temporada, en el nostre albercoquer encara no han acabat de madurar els fruits, degut al mal temps que hem tingut, i estic esperant per a gaudir de l'aroma i el sabor dels albercocs madurs; mentrestant,  he afegit unes quantes receptes amb aquesta fruita com a ingredient principal, de blocs que m'agraden a "Què es cou per altres blocs";

Quan tingui albercocs madurs, ja en faré alguna nova recepta..


Dues receptes de l'any passat, melmelada d'albercocs i cireres, i pastís d'albercocs i ametlles:

Pastís d'albercocs i llimona

Seguim tenint molts albercocs...avui he fet amb ells un pastís, una variant d'una recepta del llibre " La gran enciclopedia de la fruta", de Kate Whiteman y Maggie Mayhew, de la editorial Hymsa; llibre preciós, molt complert i amb magnífiques imatges.

 

Ingredients:

• 8 albercocs;
• 1 llimona
• un grapat de panses; 
• 7 o 8 cireres
• 150 g de farina;
• 150 g de mantega;
• 150 g de sucre;
• 100 g d'ametlles torrades
• vainilla;
• una culleradeta de llevat en pols.

Preparació:
Barrejar la farina, la mantega, el sucre, una mica de vainilla ( jo he posat unes quantes llavors d'una branca) i el llevat, mesclant bé fins a obtenir una crema; afegir els albercocs  i la llimona pelats i tallats a trossos, i unes quantes panses, al gust.
Escalfar el forn a 160 º C.
Preparar uns motlles d'anar al forn: untar-los amb una mica de mantega al fons i forrar-los lateralment amb paper de forn. Es pot fer amb un motlle gran, o amb varis de petits.
Posar la crema dins els motlles, deixant espai per a que pugi la massa en coure. Tirar sobre la superfície les ametlles tallades en forma d'estelles, vigilant que no s'enfonsin; acabar amb una mica de sucre espolvorejat, i coure al forn uns 60-90 minuts,  fins que inserint un punxó o forquilla dins la massa i traient-la, aquesta surti seca. Si es vol, es pot afegir les cireres abans que comenci a cuallar la massa, i tindrem un pastís una mica diferent.

Deixar refredar. Es pot servir amb una mica de crema, si es vol.