Musclos amb vi blanc, a l'estil belga

Ahir vaig trobar a la pescateria uns magnífics musclos de roca, i en vaig comprar per a preparar aquesta recepta tan famosa a Bèlgica, els "moules aux frittes" o musclos amb patates fregides...en el nostre cas, ens ho hem menjat de segon plat i sense les patates fregides, però han resultat igualment de bons..

Ingredients:

• 1 kg i quart de musclos de roca
• una ceba;
• oli d'oliva;
• una mica de mantega;
• vi blanc, tipus albariño;
• 2 vasos d'aigua;
• sal;
• un parell de fulles de llorer;
• julivert; i
• uns quants grans de pebre.

Preparació:

En primer lloc posem la ceba tallada en una paella amb oli i una mica de mantega, i deixem coure poc a poc, sense que es cremi. Afegim l'aigua i hi tirem els musclos ben nets, i incorporem el llorer i el pebre; deixem coure una mica i afegim el vi i la sal. Esperem a que els musclos s'obrin, i acabem d'incorporar el julivert tallat menut.
Servir calent.