Pastissets o volovants de bolets i de formatge

Per a dir adéu a La recepta del 15 dels Fogons de la Bordeta, aquests pastissets o volovants preparats amb pasta de full i una combinació de bolets o be amb formatge i patata,  com aperitius pel dinar de Nadal...

Ingredients, per a 4 persones:

• Pasta de full per a fer els pastissets; també es poden comprar els volovants ja preparats en una pastisseria;
• 0,5 kg de bolets variats;
• un vas de brou;
• 1 cullerada de farina;
• 1 copa de vi blanc sec;
• 1 ceba;
• sal i oli.

Per fer els volovants, posar la pasta de full en un motlle i coure al forn fins que siguin cuits.
Picar la ceba finament i coure-la en una paella amb oli. Afegir els bolets, netejats i tallats prèviament. Salar, i tirar la farina, remenant per a que quedi ben incorporada, i afegir a continuació el brou i el vi blanc. Deixar coure entre 8 i 10 minuts, fins que espessi, i omplir els volovants amb la mescla.
Presentar calents.

També es poden omplir d'una mescla de patata cuita al forn i formatge del Pallars, per exemple, o bé amb brandada de bacallà.

Si es fan per Nadal es poden presentar el plats posant-los sobre fulles seques, si s'adiu amb la decoració de la taula..

 

  

Menú de Nadal

Aquest any la mare ha preparat un magnífic i variat menú:

- aperitius de meló amb pernil i amb salmó,
- farcells de brandada de bacallà amb tomates, caldo de Nadal amb pilotes,
- els llamàntols "de la casa" ,i
- per acabar, fruita i torrons.

Aquí trobareu la recepta dels llamàntols, i més endavant la dels aperitius i els farcells de brandada de bacallà..

  

La taula de Nadal amb els aperitius, i els farcells de brandada de bacallà

 

Els aperitius de meló amb pernil i salmó, i els llamàntols

 

La taula, els aperitius i les postres de fruita

Llamàntols:

• 4 llamàntols ( 2 si son grossos )
• 2 pastanagues
• 1 ceba
• 1 got de vi blanc
• llorer, julivert, timó

• 2 cebes
• 100 g de pinyons
• 2 tomates madures
• una llesca de pa ( sols la molla ) estovada en aigua calenta
• julivert, tòfona (opcional)
• 200 cl del brou de bullir els llamàntols

 

Preparació

Posar al foc una olla amb aigua salada abundant .Quan bulli posar-hi les pastanagues, la ceba, el vi, el llorer i el julivert. Coure una mica i afegir els llamàntols. Bullir de 10 a 15 minuts; treure de l'olla i deixar-los escorre bé. Guardar el brou.

En una cassola de fang o d'acer inoxidable, posar mantega i oli. Afegir la ceba tallada a rodanxes fines i deixar-ho coure una mica. 

En un morter, picar els pinyons, la molla de pa, el julivert, la tomata i la tòfona. Afegir a la cassola i coure una mica. Posar-hi el brou del marisc i bullir uns 5 minuts.

Incorporar els llamàntols (si són grossos partir-los per la meitat al llarg ); coure uns 15 minuts. Aquest plat es pot preparar el dia abans.