Adéu 2012

Bon Nadal...

Els volovans  de bolets i de brandada de bacallà que ja havíem explicat en anteriors entrades..Bon Nadal!

Entrants per la taula de Nadal

Si voleu fer els volovants de formatge de l'anterior recepta, també podeu utilitzar els motlles de pasta de full que venen en les pastisseries i altres botigues. He recuperat també l'esqueixada de bacallà, salmó i gambes que vam fer en una anterior celebració.

Si voleu fer un centre de taula de flors i vegetals com aquests que vaig fer anys passats, necessiteu:

• una safata de forma allargada o rodona;
• un cub d'escuma per a clavar les flors i mantenir-les humides, que trobareu en una floristeria, posat dins un recipient estanc i bastant pla;
• veles decoratives;
• flors fresques de colors vius, que siguin resistents;
• herbes de color verd amb fulles dures, tipus eucaliptus, per exemple. També es pot fer am fulles d'avet o de pi;
• cinta ampla, d'uns 15 metres de llargada, de color llis i que faci conjunt amb les flors que hem triat;
• cel.lo o plastilina.

Poseu el recipient amb l'escuma humida al mig de la safata; fixeu-la a la safata amb una mica de plastilina o semblant; en un dels costats, poseu dues o tres veles gruixudes, com a mínim de 15 cm d'alçada; Agafeu les herbes i retalleu-ne diverses branques de diferents llargàries, i aneu-les clavant inclinades sobre l'escuma, per tal que es vagin distribuint cap als costats de la safata; tallar el mànec de les flors i clavar-les també sobre l'escuma, de manera que vagin quedant entre les branques verdes; acabar de tapar l'escuma amb petites branques;
A mi m'agrada fer els centres asimètrics i allargats, per tal que càpiguen en la taula de Nadal.
Acabar de decorar amb 2 o 3 trossos de cinta d'uns 40-50 cm de llarg, fent ondulacions, i fixant-ne un dels extrems a la safata, amb cel.lo, i deixant l'altre penjant cap a fóra. Cal fer-ho de manera que el cel.lo quedi tapat per les herbes.
Amb la resta de la cinta fer un llaç porta-tovallons; es pot posar de diverses formes: afegint una branqueta de l'herba verda, fent una llaçada,..

50.000...

Avui hem arribat a les 50.000 visualitzacions. Gràcies a tots els que passeu pel bloc!

Hem fet un recompte de les receptes més vistes, i hem observat que les que tenen més consultes son les dels farcits amb vegetals i verdures. Les més visitades, els panadons i els caragols a la gormanta; en tercer lloc hi ha la recepta dels carbassons farcits de verdures , i és la que ens ha sorprès més.. suposem que és degut al tipus de carbassó, que és esfèric i de color groc, poc freqüent..

Si voleu veure totes les imatges, feu clic aquí..

Bombons de taronja..i quasi 50.000 visites..

Ahir vaig fer de nou els bombons de xocolata amb farcit de taronja, i van sortir millor que l'anterior vegada; encara que son molt coneguts, volia provar de fer-los jo mateixa, per celebrar que un dia d'aquests arribarem a les 50.000 visualitzacions. Gràcies a tots!

Ingredients:

• xocolata negra per a desfer;
• una taronja;
• 100 g de sucre, i aigua;
• vainilla per aromatitzar.

Pelar i tallar la taronja a daus petits, d'un cm de costat com a màxim; posar els daus en un pot amb aigua i sucre, per tal de caramel·litzar-los sense que el xarop espessi massa. Apartar els daus de taronja del xarop, per tal que treguin l'excés de líquid, i reservar.
Desfer la xocolata a bany maria, afegir una mica de pols de vainilla i acabar de remenar fins que sigui prou líquida per a bolcar en uns motlles de silicona per a bombons ( també es pot fer amb una cubitera ).
Per a fer els bombons: posar una mica de xocolata líquida en el fons dels motlles i deixar que agafi una mica de consistència; afegir un dau de taronja caramelitzada al centre del motlle, i acabar d'omplir amb més xolocata líquida. Deixar refredar fins que solidifiqui la xocolata.

Si es vol, es pot posar un escuradents decoratiu abans que la xocolata solidifiqui totalment; l'escuradens ens servirà per treure el bombó del motlle una vegada hagi consolidat la xocolata, si el motlle no és de silicona.
En les imatges s'han acabat de decorar amb flocs de neu de paper, per celebrar el Nadal.
Es poden guardar en una capsa per a quan es vulguin consumir...

Pastissets o volovants de bolets i de formatge

Per a dir adéu a La recepta del 15 dels Fogons de la Bordeta, aquests pastissets o volovants preparats amb pasta de full i una combinació de bolets o be amb formatge i patata,  com aperitius pel dinar de Nadal...

Ingredients, per a 4 persones:

• Pasta de full per a fer els pastissets; també es poden comprar els volovants ja preparats en una pastisseria;
• 0,5 kg de bolets variats;
• un vas de brou;
• 1 cullerada de farina;
• 1 copa de vi blanc sec;
• 1 ceba;
• sal i oli.

Per fer els volovants, posar la pasta de full en un motlle i coure al forn fins que siguin cuits.
Picar la ceba finament i coure-la en una paella amb oli. Afegir els bolets, netejats i tallats prèviament. Salar, i tirar la farina, remenant per a que quedi ben incorporada, i afegir a continuació el brou i el vi blanc. Deixar coure entre 8 i 10 minuts, fins que espessi, i omplir els volovants amb la mescla.
Presentar calents.

També es poden omplir d'una mescla de patata cuita al forn i formatge del Pallars, per exemple, o bé amb brandada de bacallà.

Si es fan per Nadal es poden presentar el plats posant-los sobre fulles seques, si s'adiu amb la decoració de la taula..

 

  

A les portes de Nadal...

 

Bombons de taronja de tardor, primer intent....no han sortit massa be. 

Demà ho tornaré a provar i si resulta, ja posarem la recepta.

Els bolets, a "Que es cou per altres blocs"..

Ja fa dies que no publico res..he tingut feina, i d'altra banda, de seguida es fa de nit: mala llum per a fer fotos dels plats.
Avui que és festa he recuperat aquesta imatge dels xampinyons farcits de verdures per a presentar-vos alguns plats de bolets a "Que es cou per altres blocs"...