Copa de mascarpone i mandarina, amb magrana

 

Ingredients:

• 150 g de formatge mascarpone;
• 4 mandarines;
• grans de magrana;
• 6 cullerades de sucre;
• 1 llima;
• 50 g de xocolata negra;
• 150 g de farina;
• 2 rovells d'ou;
• una culleradeta de llevat;
• 50 g de nata

Elaboració:
Preparar un bescuit: batre els rovells d'ou amb 2 cullerades de sucre, afegir la farina i el llevat i mesclar fins que formi una crema. Incorporar el suc d'una mandarina, i seguir mesclant. Finalment, afegir la xocolata que haurem desfet prèviament al microones o al bany maria.
Posar en una safata, sobre un paper de forn untat amb mantega, de manera que quedi una capa fina. Coure a 140 ºC durant uns 10-12 minuts, fins que quedi ros. Retirar i deixar refredar.

Posar al foc un pot amb 3 cullerades de sucre, i quan s'hagi dissolt afegir uns talls fins de mandarina, i deixar caramelitzar. Apartar i reservar.

Mesclar el mascarpone amb 1 cullerada de sucre, fins que es desfaci el sucre. Afegir el suc de 2 mandarines  i ratlladura de llima i mesclar amb cura, i a continuació afegir una mica de nata, i acabar de mesclar fins a obtenir una crema. Posar a la nevera.

Per a servir, cal utilitzar una copa de petit tamany, ja que el mascarpone omple bastant i no s'ha d'abusar.
Posar al fons uns grans de mandarina ( avui jo no n'he posat ) , cobrir amb la crema de mascarpone i mandarina, i decorar amb més grans de magrana, un triangle de bescuit ( el que sobra pot menjar-se per berenar ) , i un tall de mandarina caramelitzada.

Cal consumir-lo en el mateix dia.

Bunyols de crema de mascarpone

La setmana passada vaig comprar formatge mascarpone per a provar algun nou plat...volia fer alguna crema amb maduixes...però al final vaig decidir utilitzar-la per a farcir uns bunyols, que no havia fet mai.

La recepta és una variant dels típics bunyols de vent amb crema.
Ingredients:

Per a la massa dels bunyols:

• 100 ml de llet;
• 100 ml d'aigua;
• 80 g de mantega;
• 180 g de farina;
• 4 ous;
• pell de llima;
• vainilla i canyella;
• oli de gira-sol per a fregir;

Per al farcit:

• formatge mascarpone;
• mel al gust;
• vainilla;

Per a acabar:

• sucre en pols per a decorar;
• i maduixes per acompanyar, si agraden.

Preparació:

Posar a bullir l'aigua, la llet, la mantega, la pell de llima, mitja banca de canyella i una mica de vainilla, remenant una mica. Quan arribi tot just al punt d'ebullició, colem per a eliminar la canyella i les restes de vainilla, i tornem a posar al foc, un parell de minuts. Abaixem el foc i afegim la farina tamisada, tota de cop, i remenem per a obtenir una massa espessa, que se separa de les parets del recipient. Retirar i deixar refredar.

Quan sigui una mica freda, afegim un ou, i l'incorporem a la massa remenant; repetir amb la resta d'ous, fins a obtenir una massa fina.

Per a fregir els bunyols, posar oli abundant en un pot i portar al foc. Mentre s'escalfa, posar la massa dels bunyols en una mànega pastissera amb un broc gran; quan l'oli sigui prou calent, tirar-hi una petita quantitat de massa, fent que surti 1 cm per la mànega i tallant-la amb unes tisores per a que caigui; cal que l'oli cobreixi amb escreix la massa; quan comença a coure, la massa arrodoneix, guanya volum i comença a flotar. Quan els bunyols estan daurats, es retiren i es deixen sobre un paper absorbent per a eliminar l'excés d'oli.

Per a farcir els bunyols:

Barrejar el mascarpone amb la mel i un pols de vainilla, posar-ho en una mànega pastissera i introduir-la als bunyols fent prèviament un forat amb un ganivet.

Posar en un plat de presentació, i cobrir amb sucre en pols. 

Completar, si es vol, amb algunes maduixes tallades a quarts.