Copa de mascarpone i mandarina, amb magrana

 

Ingredients:

• 150 g de formatge mascarpone;
• 4 mandarines;
• grans de magrana;
• 6 cullerades de sucre;
• 1 llima;
• 50 g de xocolata negra;
• 150 g de farina;
• 2 rovells d'ou;
• una culleradeta de llevat;
• 50 g de nata

Elaboració:
Preparar un bescuit: batre els rovells d'ou amb 2 cullerades de sucre, afegir la farina i el llevat i mesclar fins que formi una crema. Incorporar el suc d'una mandarina, i seguir mesclant. Finalment, afegir la xocolata que haurem desfet prèviament al microones o al bany maria.
Posar en una safata, sobre un paper de forn untat amb mantega, de manera que quedi una capa fina. Coure a 140 ºC durant uns 10-12 minuts, fins que quedi ros. Retirar i deixar refredar.

Posar al foc un pot amb 3 cullerades de sucre, i quan s'hagi dissolt afegir uns talls fins de mandarina, i deixar caramelitzar. Apartar i reservar.

Mesclar el mascarpone amb 1 cullerada de sucre, fins que es desfaci el sucre. Afegir el suc de 2 mandarines  i ratlladura de llima i mesclar amb cura, i a continuació afegir una mica de nata, i acabar de mesclar fins a obtenir una crema. Posar a la nevera.

Per a servir, cal utilitzar una copa de petit tamany, ja que el mascarpone omple bastant i no s'ha d'abusar.
Posar al fons uns grans de mandarina ( avui jo no n'he posat ) , cobrir amb la crema de mascarpone i mandarina, i decorar amb més grans de magrana, un triangle de bescuit ( el que sobra pot menjar-se per berenar ) , i un tall de mandarina caramelitzada.

Cal consumir-lo en el mateix dia.

Bescuit de fruits secs

En un dia plujós com avui, apeteix un esmorzar a base de suc de fruita i iogurt... I si l'acompanyem d'un bescuit, tipus plum-cake, l'esmorzar és complet.
Hem preparat un bescuit de fruits secs, amb avellanes, nous i prunes seques. El resultat és semblant a un pa, molt tou i deliciós...

Ingredients:

• 50 g d'avellanes;
• 50 g de nous;
• 2 prunes seques; 
• 3 ous;
• 150 g de sucre;
• 120 g de mantega tova;
• 300 g de farina;
• un raig de conyac i un altre de vi do Porto;
• 2 culleradetes de llevat en pols ( Royal o semblant);
• 1 culleradeta de bicarbonat;
• 1 culleradeta de canyella en pols;
• 1 pols de nou moscada i de gingebre;
• i un pols de sal.

Preparació:
Preescalfar el forn a 180ºC. Picar finament les avellanes i les nous, i reservar.

Batre els ous amb el sucre fins que blanquegi la crema (es pot fer amb la batedora i el capçal de batre). A continuació, afegir la mantega, els licors, la canyella, la nou moscada i el gingebre, i tornar a batre fins aconseguir una crema uniforme. Incorporar la farina, el bicarbonat i el llevat, i barrejar amb cura, amb una cullera gran o una espàtula, i tot seguit posem els fruits secs que havíem triturat, i acabem de mesclar suaument.
Posar la mescla en un motlle de plum-cake, prèviament sucat amb mantega i enfarinat. També es pot posar un paper de forn.

Abans d'enfornar, afegim les prunes seques tallades a trossets, deixant que s'enfonsin lleugerament en la massa.
Coure al forn a 180º C durant uns 35 minuts, fins que estigui cuit ( es comprova punxant amb una forquilla: si no s'embruta, ja és cuit). En posar la massa, assegurar-se d'utilitzar un motlle prou gran, ja que el bescuit puja molt.
Deixar refredar abans de menjar.

Si es pren com a postre es pot acompanyar d'una mica de moscatell...

Arròs negre

Si hi ha un plat que m'agrada d'allò més, és l'arròs, sobretot en format de paella; no em canso mai de menjar-ne...per això, la nostra cuinera ha preparat un arròs negre que ha estat per a llepar-se els dits...senzill de fer i magnífic.

Ingredients:

• 300 g d'arròs bomba;
• 1 litre i quart de fumet de peix;
• 2 sèpies;
• 2 bosses de tinta de calamar;
• 200 g de calamar a rodanxes;
• 6 escamarlans petits;
• 100 g de cloïsses o tellerines;
• 1 ceba gran;
• 3 tomates petites o 2 de grans;
• oli d'oliva;
• sal, i 
• allioli per acompanyar (opcional)

Coure la sèpia, neta i trossejada, amb les rodanxes de calamar, en una paella amb oli. Quan siguin toves, apartar i reservar.

Potxar la ceba tallada a trossets, fins que estigui daurada. Afegir la tomata tallada i sofregir; a continuació, afegir la sípia i el calamar, i continuar la cocció 5 minuts més. 

Ara posem la tinta del calamar, dissolta en una mica d'aigua, i el fumet de peix calent. Veurem que tot es torna negre per efecte de la tinta. Deixar bullir uns 5 minuts, i posem l'arròs. Salem.

Afegim també els escamarlans i les xirles, obertes prèviament al vapor. Deixem coure 10 minuts a foc fort i 10 minuts a foc mitjà.

Treure del foc i deixar reposar entre 5 i 10 minuts.

Els escamarlans i les xirles queden negres, com la resta d'ingredients, però són igual de bons.

Avui ens l'hem menjat en un tres i no-res, i hem acabat el dinar amb castanyes, panellets (podeu veure la recepta aquí ) i moscatell...