Tatin d'albercoc i cirera

Ara que es temps de cireres i albercocs, ens atipem d'aquestes fruites, de lo molt que ens agraden...i de tant en tant en fem un pastís.
Aquest tatin que hem fet avui ens ha quedat una mica massa cuit i els albercocs han perdut la forma, però ha quedat igual de bo. És senzill de fer i es menja en un moment.

 

Ingredients:

• 8 o 10 albercocs;
• un grapat de cireres;
• Pasta de full, comprada a la botiga o feta a casa;
• 4 cullerades de sucre;
• una mica d'aigua.

Elaboració:

En primer lloc preescalfem el forn a 180º; mentrestant, preparem un almívar amb el sucre i l'aigua, i quan sigui fet, l'estenem sobre una safata rodona que pugui anar al forn. Tallem els albercocs per la meitat i traiem els cors, i fem el mateix amb les cireres (amb cura de no trencar-les). De cada meitat d'albercoc en fem 3 o 4 talls, i els anem posant en cercle a la safata.

 Quan tinguem un cercle, continuem amb un cercle de cireres, posant-les amb la pell cara avall; a continuació acabem amb un altre cercle d'albercocs.

Cobrim la fruita amb una làmina de pasta de full, prement els marges cap a dins, per tal que en donar-li la volta quedin cap a dalt. Coure al forn uns 15 minuts, i acabar de daurar la pasta de full amb el foc del forn superior, vigilant que no es cremi. Treure del forn i deixar temperar uns 4o 5 minuts, i abans que l'almívar s'assequi, donar la volta al pastís, amb cura que no es desmunti. Deixem temperar i ja es pot menjar.

Conill guisat

Avui, la cuinera ha preparat per dinar un guisat de conill, que no mengem habitualment, però que ha sortit realment bo.

Ingredients:

• un conill a talls;
• 1 ceba;
• 1 copa de vi negre;
• 1 copa d'aigua;
• 2 fulles de llorer;
• 1 llesca de pa torrat;
• oli;
• vinagre;
• sal.

Preparació:

En una paella, fregir el pa torrat amb una mica d'oli. Treure el pa i mullar-lo amb vinagre. Reservar.

A continuació, coure la ceba tallada a trossos amb el mateix oli amb que hem fregit el pa (si cal, afegir més oli); quan sigui ben potxada, afegim els talls de conill i deixem coure a foc mitjà. Quan estigui rostit, salem i afegim una picada d'all, julivert i el pa que havíem reservat, i continuem la cocció. Afegim també la copa de vi i el llorer, i finalment l'aigua fins a cobrir els talls. Deixem al foc una estona, fins que estigui ben cuit.

Si es vol encara més aromàtic, podem afegir una mica de romer i timó.
Servir calent.