Amanida de primavera a l'aroma d'herbes

 

Per a començar la primavera hem preparat una amanida multicolor, i l'hem aromatitzat amb oli macerat amb herbes aromàtiques i pinyons. Fresca i vitaminada..

.

Ingredients:

• enciam;
• tomàquets cherry;
• pastanaga;
• ravenets;
• taronja;
• uns quants grans de raïm negre;

Per aromatitzar l'oli:

• oli d'oliva;
• timó;
• romaní;
• grans de pebre;
• pètals de flor de presseguer;
• pinyons.

En primer lloc posem les herbes, els pètals, el pebre i els pinyons dins l'oli, i ho deixem macerar un parell d'hores. 

Fem dos talls en creu sobre els tomàquets, per tal que s'obrin, sense tallar-los del tot. Tallem a rodanxes fines la pastanaga, les ravenetes i els grans de raïm, i ho mesclem be; incorporem els talls de taronja als que haurem eliminat les pells.

 

Posem aquesta mescla sobre una fulla d'enciam , en un bol.

A l'oli aromatitzat li afegim unes gotes de salsa de soia (poques), vinagre suau de moscatell i emulsionem be, abans de posar-lo sobre l'amanida.
Decorem amb alguna branca de timó i romaní, i uns pètals de flors de presseguer.