Ingredients ( 4 persones )
Per la pasta
- 125 g de farina
- 60 g de mantega1
- 2 cullerades d'aigua
- 1 cullerada d'oli
- 1 clara d'ou
- sal, mantega i farina per untar el motllo
Ingredients pel farcit
- 50 2 porros grossos
- 70 g de mantega
- 70 g de farina
- mig litre de llet
- 8 tires de cansalada viada (beicon )
- 50 2 porros grossos
- g de formatge ratllat
Preparació:
Es treu la mantega de la nevera perquè es posi tova sense que es desfaci. Es posa la farina on un bol, s'hi afegeix la mantega a trossos com avellanes, l'aigua i un polset de sal. Es treballa molt poc aquesta pasta amb els dits (que quedi com unes serradures). Afegir l'oli i barrejar. Fer una bola amb la pasta i deixar-la reposar al menys mitja hora, tapada amb un drap. Aquesta pasta també es pot comprar ja feta i congelada .
Mentre la pasta està en repòs, es pot començar a preparar el farcit: es netegen els porros aprofitant només la part blanca, i traient les dues primeres capes que son dures. Tot seguit es tallen els porros a trossos petits, es posen en un cassó amb aigua, al foc, i es deixen bullir durant 20 minuts o fins que estiguin tous. Es treuen de l'aigua i s'escorren ben bé per a que no quedi aigua. Reservar.
Quan hagi passat la mitja hora de repòs de la pasta, s'estira amb un corró o amb una ampolla, i es posa en un motllo pla i d'uns 30 cm de diàmetre untat de mantega. Es punxa el fons per tal que no es facin bombolles. A continuació es posa a coure al forn, a mitja temperatura, només fins que canvii de color, ja que després s'acabara de coure.
Tot seguit es fa la beixamel, i fora del foc s'hi afegeix el porro escorregut. Posar aquest farcit a la llauna on hi ha la pasta. Per sobre col·locar-hi les tires fines de cansalada i el formatge ratllat. Posar al forn a temperatura mitjana fins que agafi un color daurat.
Treure el pastís de la llauna, posar en una safata i servir.
