Copa de mascarpone i mandarina, amb magrana

 

Ingredients:

• 150 g de formatge mascarpone;
• 4 mandarines;
• grans de magrana;
• 6 cullerades de sucre;
• 1 llima;
• 50 g de xocolata negra;
• 150 g de farina;
• 2 rovells d'ou;
• una culleradeta de llevat;
• 50 g de nata

Elaboració:
Preparar un bescuit: batre els rovells d'ou amb 2 cullerades de sucre, afegir la farina i el llevat i mesclar fins que formi una crema. Incorporar el suc d'una mandarina, i seguir mesclant. Finalment, afegir la xocolata que haurem desfet prèviament al microones o al bany maria.
Posar en una safata, sobre un paper de forn untat amb mantega, de manera que quedi una capa fina. Coure a 140 ºC durant uns 10-12 minuts, fins que quedi ros. Retirar i deixar refredar.

Posar al foc un pot amb 3 cullerades de sucre, i quan s'hagi dissolt afegir uns talls fins de mandarina, i deixar caramelitzar. Apartar i reservar.

Mesclar el mascarpone amb 1 cullerada de sucre, fins que es desfaci el sucre. Afegir el suc de 2 mandarines  i ratlladura de llima i mesclar amb cura, i a continuació afegir una mica de nata, i acabar de mesclar fins a obtenir una crema. Posar a la nevera.

Per a servir, cal utilitzar una copa de petit tamany, ja que el mascarpone omple bastant i no s'ha d'abusar.
Posar al fons uns grans de mandarina ( avui jo no n'he posat ) , cobrir amb la crema de mascarpone i mandarina, i decorar amb més grans de magrana, un triangle de bescuit ( el que sobra pot menjar-se per berenar ) , i un tall de mandarina caramelitzada.

Cal consumir-lo en el mateix dia.